भरवाँ बैंगन रेसिपी, Stuffed Eggplant Recipe
भरवाँ बैंगन बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी है। ये रोटी, चावल, पूरी सभी के साथ अच्छी लगती है। इसको हम छोटे बैगन में मसाला भर कर बनाते हैं। इसके मसाले में डला आमचूर इसे एक अलग ही स्वाद देता है और इसके स्वाद को बढ़ा देता है। ये आपके स्वाद पर है के आप इसमें आमचूर का इस्तेमाल करना चाहते हैं या नहीं।
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सामग्री
8 से 10 छोटे बैंगन
इसका मसाला बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 2 बड़े प्याज़
- 10 से 12 लहसुन की कलियाँ
- से 3 हरी मीर्च
- आमचूर पाउडर स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- धनिया पती
विधि
सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो कर सूती कपड़े से साफ़ कर लें. फिर सभी बैंगन को बीच में चाकू से 2 चीरा लगायें और साइड पे रख दें. फिर प्याज़, लहसुन, हरि मिर्च को मिक्सर में पीस लें, और फिर पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें. उसके बाद सारे सूखे मसाले ( आमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर) पेस्ट में मिला लें. अब इस मसाले को चीरा लगे हुए बैंगन में भर दें. फिर एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें. जीरा चटकने के बाद एक एक कर के सारे बैंगन उसमे दाल दें. और अच्छे से पकाएं. बीच बीच में बैंगन पलटते रहें ताकि जल न जाएँ और दोनों तरफ से आचे से पक जाएँ. जब आपको लगे के बैंगन पक गये हैं तो उन्हें आंच पर से हटा लें. अब स्वादिष्ट भरवाँ बैंगन बन कर तैयार हैं. इन्हें आप एक बाउल में निकाल लें और उपर से धनिया पती दाल कर सर्व करें.
