सांभर मसाला
सामग्री
- 120 ग्राम (4¼ औंस) धनिया
- 80 ग्राम (2¾ औंस) जीरा
- 30 ग्राम (1 औंस) काली मिर्च
- 30 ग्राम (1 औंस) सरसों
- 30 ग्राम (1 औंस) मेथी
- 20 साबुत लाल मिर्च
- 30 ग्राम (1 औंस) हल्दी पाउडर
- 10 ग्राम (2 चाय चम्मच) लहसुन पाउडर
- 60 ग्राम (2 औंस) चना दाल
- 60 ग्राम (2 औंस) उरद दाल
- 10 ग्राम (2 चाय चम्मच) हींग
- तलने के लिए मूंगफली का तेल
मात्राः लगभग 450 (1 पौंड)
तैयारी
दालः दोनों दालों को एक साथ चुन धोकर सुखा लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करके मध्यम आंच पर दालों को भूनकर हल्का सुनहरा काट लें। दालों को एक कागज या झाड़न में निकाल लें ताकि फालतू तेल सूख सके।
हींगः जिस तेल में दाल भुनी गई थी उसे फिर से गर्म करके आंच मध्यम करके हींग को तल लें। हींग फूल जाए तो उसे कागज पर निकाल लें ताकि फालतू तेल कागज सोख ले। ढंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
मसालाः हल्दी और लहसुन पाउडर को छोड़कर बाकी सारे मसालों को खल में डालकर महीन पीस लें। एक साफ, सूखे कटोरे में निकाल कर उसमें बची हुई सामग्री मिला दें। छान कर अच्छी तरह साफ किए, सूखे, हवाबंद डिब्बे में रख दें।
