आँवले का मुरब्बा
विटामिन ‘सी’ से भरपूर आँवले का मुरब्बा न केवल सर्दियों में बचाता है बल्कि गर्मी में भी ठंडक और राहत पहुँचाता है।
सामग्री
- 1 किलो (21/4 पौंड) आंवला (बड़े आकार का)
- नमक़
- 1.5 किलो (7% कप) चीनी
- 1 नीबू
तैयारी का समयः 30 मिनट
पकाने का समयः 3 मिनट
तैयार होने का समयः 2 दिन
तैयारी
आँवलाः धोकर नमकीन पानी में डुबोकर 2 दिनों तक रख छोड़ें | इससे आंबले का छिलका मजबूत हो जाएगा और उबालने पर अलग नहीं होगा | पानी से निकालकर एक कांटे से आँवलों में चारों ओर छेद कर दें | आवलों को पानी मे अच्छी तरह डुबोकर 3-4 मिनट उबाले और पानी पसा दें।
नीबूः काटकर चार टुकड़ों में काट लें।
चाशनीः एक हांडी में करीब आधा लीटर पानी उबालें। चीनी और नीबू मिलाकर उबालें, ऊपर आए फेन को हटा दें।
पकाने की विधि
चाशनी को तब तक उबालते रहें जब तक कि दो तार की चाशनी तैयार न हो जाए। अब इसमें उबले हुए आँवले डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं और आँच से हटाकर ठंडा होने दें। हांडी की सामग्री को निकालकर अच्छी तरह साफ किए मिट्टी या शीशे के जार में रखें और उसके मुँह को मलमल के कपड़े से बांधकर 2 दिनों तक रख छोड़े। बाद में मलमल हटाकर ढक्कन लगा दें।
