Kache Aam ka Achar/Raw Mango Pickle Recipe in Hindi
गर्मी के दिनों में प्रायः हर भारतीय घर के बाहर आपको धूप में रखे आम के अचार के मर्तबान नज़र आएंगे। उस वक्त करीब हर गृहणी अचार चटनी बनाने में व्यस्त रहती है. वैसे तो हर घर में अचार बनाने की विधि अलग-अलग है लेकिन यहां हम सबसे लोकप्रिय तरीका पेश कर रहे हैं.
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सामग्री
- 1 किलो (2-1/4 पौंड) कच्चा आम
- 400 मि.ली. (1-2/3 कप) सरसों का तेल
- 60 ग्राम (1/2 कप) सौंफ
- 40 ग्राम (3 बड़े चम्मच) मेथी
- 10 ग्राम (2 चाय चम्मच) हल्दी
- 20 ग्राम (4 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- नमक
मात्राः 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समयः 30 मिनट
अचार तैयार होने का समय: 4 दिन
तैयारी
आमः धोकर सुखा लें और एक-एक इंच लंबे टुकड़ों में काट लें। गुठली को निकाल दें।
सरसों के तेल: सरसों के तेल को कड़ाही में डालकर गर्म करें। धुआं निकलने लगे तो आंच से हटाकर ठंडा होने दें।
मसाला: सौंफ और मेथी को कूट लें और उसमें नमक हल्दी, लाल मिर्च और सरसों का आधा तेल मिला दें।
इकट्ठा करना
आम के टुकड़ों को एक बड़े तसले या गहरी परात में रखकर मसाला डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब मसाले में लिपटे आम के टुकड़ों को सूखे मिट्टी या शीशे के मर्तबान में रखें और ऊपर से बचा हुआ सरसों का तेल डाल दें। मर्तबान के मुँह पर मलमल का कपड़ा बांधकर चार दिनों तक धूप में रखें। इसके बाद कपड़ा हटाकर ढक्कन लगा दें।
आचार खाने के लिए तैयार है .
