गरम मसाला रेसिपी-1
सामग्री
- 200 ग्राम (7 औंस) जीरा
- 60 ग्राम (2 औंस) धनिया
- 45 ग्राम (14 औंस) बड़ी इलायची
- 35 ग्राम (14 औंस) काली मिर्च
- 30 ग्राम (1 औंस) छोटी इलायची
- 30 ग्राम (1 औंस) सौंठ पाउडर
- 20 टुकड़ा दाल चीनी (1 इंच का)
- 20 ग्राम (4 औंस) लौंग
- 20 ग्राम (4 औंस) जावित्री
- 15 ग्राम (1A औंस) तेजपत्ता
- 2 जायफल
मात्राः 450 ग्राम (1 पौंड)
तैयारी
सारी सामग्री को इमामदस्ते में डालकर पीसकर महीन पाउडर बना लें। इसके बाद छानकर खूब अच्छी तरह साफ किए, सुखाए, हवाबंद डिब्बे में बंद करके रख दें।
नोट:यह तैयार किया गरम मसाला गोश्त बनाने के लिए काफी अच्छा होता है।
गरम मसाला रेसिपी-2
सामग्री
- 90 ग्राम (3 औंस) जीरा
- 75 ग्राम (2½ औंस) बड़ी इलायची के दाने
- 75 ग्राम (21औंस) काली मिर्च
- 45 ग्राम (1) औंस) छोटी इलायची
- 30 ग्राम (1 औंस) धनिया
- 30 ग्राम (1 औंस) सौंफ
- 20 ग्राम (3/4 औंस) लौंग
- 20 टुकड़ा दाल चीनी (1 इंच का)
- 20 ग्राम (3/4 औंस) जावित्री
- 20 ग्राम (3/4 औंस) काला जीरा (शाह जीरा)
- 15 ग्राम (1/2 औंस) तेजपत्ता
- 15 ग्राम (1/2 औंस) सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ
- 15 ग्राम (1/2 औंस) सौंठ पाउडर
- 3 जायफल
मात्राः 450 ग्राम (1 पौंड)
तैयारी
सौंठ पाउडर को छोड़कर सारी सामग्री इमामदस्ते में डालें और पीसकर महीन बना लें। – अब इसे एक साफ सूखे कटोरे में निकालकर सौंठ पाउडर के साथ मिला दें। छानकर अच्छी तरह साफ किए और हवाबंद डिब्बे में रख दें।
नोट यह मसाला ‘दम पुख्त’ अवध, पंजाबी और राजस्थानी व्यंजनों में डाला जाता है।
सुगंधित गरम मसाला रेसिपी-3
सामग्री
- 175 ग्राम (6 औंस) छोटी इलायची
- 125 ग्राम (4¼ औंस) जीरा
- 125 ग्राम (4½ औंस) काला जीरा
- 20 टुकड़े दाल चीनी (1 इंच के)
- 20 ग्राम (3/4 औंस) लौंग
- 2 जायफल
मात्राः 450 ग्राम (1 पौंड)
तैयारी
सारी सामग्री को इमामदस्ते में कटकर महीन बना लें ओर छानकर अच्छी तरह साफ किए सुखाए गए हवाबंद डिब्बे बंद करके रख दें।
नोटः इसे हल्के मसालेदार व्यंजनों में डालते हैं।
