Gajar aur Kishmish ki Khatti-Meethi Chutney in Hindi/Carrot Chutney
किशमिश डली हुई गाजर की खट्टी-मीट्ठी चटनी एक लाजबाब चटनी है. गाजर खाना वैसे भी सेहत के लिए अच्छा होता है और सर्दियों में गाजर की भरमार होती है तो हमे इस चटनी को बना लेना चाहिए क्योंके ये बहुत ही आसानी से कम समय में बन जाती है. इसको हम कदुकस करके बना रहे हैं. इसे आप नाश्ते में परांठे के साथ खा सकते हैं. इससे बेहतरीन सैंडविच बनती है।
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सामग्री:
- 1 किलो (2-1/4 पौड) गाजर
- 700 ग्राम (3-1/2 कप) चीनी
- 250 मि.ली.(1 कप) सफेद सिरका
- 10 ग्राम (1-1/4 चाय चम्मच) पिसा हुआ अदरक
- 10 ग्राम (1-3/4 चाय चम्मच) पिसा हुआ लहसुन
- 20 ग्राम (4 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 10 ग्राम (2 चाय चम्मच) जीरा पाउडर
- 20 ग्राम (4 चाय चम्मच) गरम मसाला
- 200 ग्राम (1-1/3 कप) किशमिश
- नमक
तैयारी का समयः 40 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
तैयार होने का समय: 2 दिन
तैयारी
गाजरः छील, धोकर कस लें। इसकी नमी सूखने के लिए करीब आधे घंटे धूप में रखें.
पेस्टः पिसे हुए अदरक और लहसुन को मलमल के कपड़े में निचोडकर निकाल लें और बेकार बचे को फेंक दें।
पकाने की विधि
चीनी और सिरका को एक साथ कड़ाही में मिलाकर तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। अब इसमें गाजर, अदरक, लहसुन का रस और किशमिश छोड़कर बाकी सारी चीजें मिला दें। तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए। किशमिश मिलाकर पकाते रहें। गाजर का पानी बिल्कुल सूख जाए तो आंच से हटाकर ठंडा होने दें। कड़ाही की सामग्री को जार में डालकर ढक्कन लगाकर दो दिनों तक रख छोड़ें।
