चाट मसाला रेसिपी
सामग्री
- 65 ग्राम (2¼ औंस) जीरा
- 65 ग्राम (2¼ औंस) काली मिर्च
- 60 ग्राम (2 औंस) काला नमक (ग्राइंडर में डालना हो तो पीस लें)
- 30 ग्राम (1 औंस) सूखा पुदीना पत्ता
- 5 ग्राम (2 चाय चम्मच) अजवाइन
- 30 छोटी इलायची
- 15 लौंग 5 टुकड़े
- दालचीनी (1 इंच के
- 5 ग्राम (2 चाय चम्मच) अजवाइन
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) हींग (ग्राइंडर में डालना हो तो पीस लें)
- 4 ग्राम (¼ चाय चम्मच) टाटरी पिसी
- 150 ग्राम (5¼ औंस) अमचूर
- 60 ग्राम (2 औंस) नमक
- 20 ग्राम (3/4 औंस) सौंठ पाउडर
- 20 ग्राम (3/4 औंस) पीसी मिर्च पाउडर
मात्राः 450 ग्राम (1 पौंड)
तैयारी
अमचूर, नमक, सौंठ पाउडर और पीली मिर्च पाउडर को छोड़कर बाकी सारी सामग्री के खल में डालकर महीन कूट ले। एक साफ, सूखे कटोरे में निकालकर बची हुई चीजोंडालकर अच्छी तरह मिला दें। छान लें और एक अच्छी तरह साफ किए गए, सुखाए गाए हवाबंद डिब्बे में बंद करके रख दें।
नोट: इस मसाले को जरा सावधानी से डालने की जरूरत है क्योंकि थोड़ा भी अधिक डल जाने पर व्यंजन खराब हो सकता है कम मात्रा में डालने पर यह व्यंजन को कई गुना स्वादिष्ट बना सकता है।
