नान की रेसिपी
नान आसान मगर स्वादिष्ट होता है। इसे कलौंजी और मगज (खरबूजे के बीज) से भी सजाते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम (4 कप आटा)
- नमक
- 1 ग्राम (34 चाय चम्मच) सोडा (खाने वाला)
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच बेकिग पाउडर)
- 1 अंडा
- 10 ग्राम (2¼ चाय चम्मच) चीनी
- 25 ग्राम (2 बड़े चम्मच) दही
- 50 मि.ली. (3 बड़े चम्मच) दूध
- 25 मि.ली. (5 चाय चम्मच) मूंगफली का तेल
- परोथन के लिए आटा
- बेकिंग ट्रे में लगाने के लिए घी
- 3 ग्राम (1 चाय चम्मच) कलौंजी
- 5 ग्राम (1¾ चाय चम्मच) खरबूजे के बीज
- 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच) मक्खन
मात्राः 6 नान
तैयारी का समयः 2.30 घंटे
पकाने का समय
तंदूर में: 3 मिनट
ओवन में 10 मिनट
तैयारी
आटाः नमक, सोडा बाई-कार्ब और बेकिंग पाउडर समेत आटे को एक परात में छान लें।
अंडे का मिश्रणः अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें चीनी, दही और दूध मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।।
आटा गूधनाः आटे में एक गढा करके करीब 200 मि.ली. (3/4 कप +4 चाय चम्मच) पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर गूंथ लें, अंडे का मिश्रण डालकर मिलाएं और अच्छी तरह गूंथ लें (आटा उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए)। गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट छोड दें।
इसके बाद आटे में तेल मिलाकर उंगलियों से छेद बना दें और गीले कपड़े से ढककर करीब 2 घंटे तक खमीर उठने के लिए छोड़ दे।।
छह बराबर भागों में बांटकर लोई बना लें। लोई के ऊपर कलौंजी और खरबूजे के बीज छिड़ककर उसे थपककर चपटा कर दें और ढककर 5 मिनट तक छोड़ दें। हर लोई को हथेली के बीच थपक कर गोलाकर बना लें, इसके बाद दोनों छोर से खींचकर अंडाकार बना लें।
ओवनः 375° फारेनहाइट पर गर्म कर लें।।
पकाने की विधि
नान को गद्दी पर रखकर सामान्य गर्म तंदूर की दीवार से चिपकाकर करीब 3 मिनट पकने दें। ओवन में पकाने के लिए घी लगे बेकिंग ट्रे में डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
परोसने का तरीका
ओवन या तंदूर से निकालते ही नान पर मक्खन लगाएं और परोसें।
