Patrani Machhi/Fish/Parsi Style Patrani Machhi
पतरानी मच्छी एक पारसी डिश है. जिसे केले के पते में पकाया जाता है. नारियल की चटनी इसके स्वाद को बढ़ा देती है.
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सामग्री
- 800 ग्राम (1-1/3 पौंड) मछली
- 90 मि.ली. (6 बड़े चम्मच) माल्ट सिरका
- नमक
- मछली के टुकड़ों को अलग-अलग ढकने के लिए केला का पत्ता
- 30 मि.ली. (2 बड़े चम्मच) मूंगफली का तेल
- 3 नीबू
नारियल की चटनी
- 100 ग्राम (1-1/4 कप) ताजा नारियल
- 50 ग्राम (1 कप) धनिया
- 6 हरी मिर्च
- 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच) लहसुन
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 15 ग्राम (1-1/2 चाय चम्मच) साबुत धनिया
- 15 ग्राम (5 चाय चम्मच) साबुत जीरा
- 60 मि.ली. (4 बड़े चम्मच) नीबू का रस
- नमक
- 25 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी
मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समयः 40 मिनट
पकाने का समयः 30 मिनट
तैयारी
मछली: साफ़ करके धोलें और पोंछ कर सुखा लें।
केले के पते: काट कर धोलें और पोंछकर सुखा लें।
चटनी: नारियल का उपर वाला भूरा भाग निकाल दें और नारियल को कस लें। धनिया पते को साफ़ करके धो और काट लें। हरी मिर्च के डंठल निकाल दें, धो लें,बीचों-बीच निकाल दें। लहसुन को छीलकर काट लें। इस सारी सामग्री को अन्य बची हुई सामग्री के साथ ब्लेंडर में डालकर महीन पीस लें।
लपेटना: टुकड़ों के पाकेट में चटनी भर दें। मछली के टुकड़ों के दोनों तरफ चटनी लगा दें। केले के पत्ते पर तेल लगाकर मछली के टुकड़ों को अलग-अलग लपेट लें।
नीम्बू:धोकर टुकड़े कर लें।
पकाने की विधि
मछली को भाप देने वाले या इडली के बर्तन में 30 मिनट तक भाप में पकाएं।
परोसने का तरीका
केले के पते निकाल कर मछली को परोसने वाले बर्तन में निकाल कर नीम्बू के टुकड़ों से सजाकर पेश करें.
