भठूरे की रेसिपी
भुने हुए आटे और मैदे की इस रोटी को आमतौर पर काबुली छोले के साथ खाते हैं।
सामग्री
- 400 ग्राम (14 औंस) आटा
- 100 ग्राम (4 औंस) मैदा
- 1 ग्राम (1/4 चाय चम्मच) सोडा बाई कार्ब
- 3 ग्राम (½ चाय चम्मच) बेकिंग पाउडर
- 25 ग्राम (2 बड़े चम्मच) दही
- 10 ग्राम (2¼ चाय चम्मच) चीनी
- 20 ग्राम (5 चाय चम्मच) घी
- तलने के लिए घी ।
तैयारी
आटाः मैदा, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ ही आटे को एक परात में छान लें।
दही का मिश्रणः चीनी के साथ मिलाकर फेंट लें।
आटा गूंथना: छाने हुए आटे के बीच एक गढा सा बनाकर उसमें करीब 240 मि.ली (1 कप) पानी और दही का मिश्रण मिलाकर अच्छी तरह गूंध लें। इसके बाद गीले कपडे से ढककर 10 मिनट छोड़ दें। पिघला हुआ घी डालकर आटे को फिर अच्छी तर गूंथ लें| गूंथ कर आटे को नरम कर लें और गीले कपडे से ढककर 50 मिनट तक छोड़ दें| 15 बराबर भागों में बांटकर इनकी लोई बना लें और समतल बर्तन में ढककर अलग रख दें |
पकाने की विधि
कड़ाही में तेल गर्म करें, धुंआ उठने लगे तो आंच मध्यम करके लोई को दोनों हथेली मे तेल लगाकर उनके बीच थपककर (5 इंच व्यास का) गोल बना ले और तेल मे तलकर सुनहरा कर लें। कड़ाही में उलटते समय दबा-दबाकर फुला लें |
परोसने का तरीका
कडाही से निकलकर गर्म-गर्म परोसे।।
