Murgh Kabab/Kebab/Indian Chicken Kabab Recipe in Hindi
कबाब खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट और लज़ीज़ होते हैं. और इनके कई प्रकार होते हैं. जैसे की शमी कबाब, सींख कबाब. इन्हें आप स्नैक्स की तरह भी खा सकते हैं.
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सामग्री
- मुर्गा का मांस 750 ग्राम
- कीमा 250 ग्राम
- प्याज़ 250 ग्राम
- लहसुन 1 मोटी गट्ठी
- घी 150 ग्राम
- 1 नीम्बू
- 1 प्याज
सूखे मसाले
- लौंग 10
- दाल चीनी 4, 5
- खस-खस 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च 1० दाने
- छोटी इलायची 8
- जीरा 2 छोटे चम्मच
- धनिया पिसा हुआ 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
विधि
मुर्गे के मांस को कीमे के समान छोटे-छोटे टुकड़े कर लें इसकी हड्डियों को अलग निकाल लें और मुर्ग के मांस के टुकड़ों को कीमे में मिला कर रख लें. प्याज व लहसुन को एकदम बारीक काट ले। एक कड़ाही में घी डाल कर गर्म करें और उसमे सारे मसाले डाल कर भून लें। फिर नीचे उतार कर इन सब मसालों को पीस लें। फिर एक अन्य कडाही लेकर उसमें तीन बड़े चम्मच घी डालें और इसमें प्याज व लहसुन को तलें।
जब प्याज़ गुलाबी हो जाएँ तो इसमें पिसे मसाले डाल कर दो मिनट तक भूने. जब यह भुन जाये तो इसमें मुर्ग व कीमे का मिश्रण डाल दें और उपर से नमक डाल दें और तब तक भूनते रहें जब तक पानी ना सूख जाये. फिर इसे नीचे उतार कर ठंडा कर लें. इसके बाद कबाब पकाने की सींखें लें और उन पर थोडा घी लगायें और फिर उपर से इस मिश्रण को कीमा लगा कोयलों की हलकी आंच पर रख कर पकाएं. जब ये अच्छी तरह से भुन जाएँ तो इन्हें एक सर्विंग प्लेट डाल कर उपर से बारीक कटे प्याज़ और नीम्बू के साथ सर्व करें. आप इसमें सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
