श्रीखंड की विधि
श्रीखंड कैसे बनाएं
दही से बना हुआ ये व्यंजन पश्चिमी भारत का सबसे लोकप्रिय मिष्ठान है। इसमें केसर और इलायची की खुशबू मिलाई जाती है।
सामग्री
- 1.5 किलो दही
- 150 ग्राम (1-1/2 कप) पिसी चीनी
- 1 ग्राम (2 चाय चमच ) केसर
- 15 मि.ली. ( 1 बड़ा चमच) दूध
- 5 ग्राम छोटी इलायची पाउडर
- 5 ग्राम पिस्ता
- 45 ग्राम चिरोंजी
तैयारी
दही: मलमल के टुकड़े में बांधकर ठंडी जगह करीब 6 से 8 घंटे तक लटका दें ताकि उसका पूरा पानी निथर जाए।
केसर: गरम दूध मे भिगो दें।
पिस्ता: छिलके उतार कर लंबे बरीक कतरे करें।
श्रीखंड : धी को एक कटोरे या डोंगे में निकाल कर उसमे चीनी मिलाएं और फेंटकर एकदम हल्का बना दें। केसर और इलायची डाल कर अच्छी तरह मिल दें। अब इसे शीशे के एक कटोरे मे निकालकर हाथ से थपक कर बराबर कर लें। (चमच से न थपकें। ) पिस्ते और चिरोंजी के दाने से सजाकर फ्रिज मे 2 घंटे के लिए रख दें।
