Kasturi Kabab Recipe in Hindi
कस्तूरी कबाब (Kasturi Kabab) को अंडे की परत चढ़ा कर जीरा मसाले और इलाइची की सुगंध के साथ बनाया जाता है. ये अपने आप में एक शाही रेसिपी है. और खाने और स्वाद में बहुत ही लाजबाब रेसिपी है.
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सामग्री
- 12 मुर्गों की छाती
- 40 ग्राम अदरक का पेस्ट
- 40 लहसुन का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच निम्बू का रस
- 5 ग्राम सफ़ेद गोल मिर्च पाउडर
- नमक
- 60 ग्राम मखन
- 2 छोटा चम्मच मूंगफली का तेल
- 100 ग्राम बेसन
- 80 ग्राम डबल रोटी के टुकड़े
- 20 ग्राम अदरक
- 20 धनिया पत्ता
- 1/3 इलाइची पाउडर
तैयारी
मुर्गे को साफ़ कर के उसकी चमड़ी और हडियाँ हटा दें. मुर्गे की एक छाती को दो भागों में काट ले. अदरक और लहसुन के पेस्ट के साथ नीम्बू का रस और नमक मिला लें. अब इस मिश्रण को मुर्गे के मिश्रण पर मलें और उन्हें एक घंटे के लिए अलग रख दें.
सब्जियां:अदरक को छील कर धोएं और काट लें. धनिया के पतों को भी धो कर काट लें.
बेसन: एक कडाही में मक्खन और तेल गरम करें. उसमे बेसन डाल कर मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाये. इसमें से 20 ग्राम ( 4 छोटे चम्मच ) बेसन अलग निकल के रख दें और इसमें डबल रोटी के टुकड़े, कटा हुआ अदरक, धनिया पता मिला दें. अब मसाला लगा मुर्गे को कडाही में डाल कर 3-4 मिनट तक भूने.
घोल: अंडे के सफ़ेद भाग को अलग कर पीला भाग ले लें. एक कटोरे में जीरा-केसर अलग निकल लें. बेसन के साथ अंडे को फेंटे.
ओवन को 300० फार्नेहाइट तक गरम कर लें.
सींख में पिरोना: लोहे के सींख में मुर्गे के 6 टुकड़ों को एक साथ पिरो लें. बीच-बीच में 2 इंच की जगह छोड दें. इसके बाद मुर्गे के टुकड़ों का दूसरा भाग लें. सारे टुकड़ों पर घोल लगा दे.
पकाने की विधि
सामान्य गर्म तंदूर पर मुर्गे को 5-6 मिनट तक रोस्ट करें. कोयले के ग्रिल पर 6-7 मिनट तक रोस्ट करें. गर्म ओवन में 8-10 मिनट तक रोस्ट करें. ओवन से निकालकर मुर्गे पर इलाइची पाउडर छिड़क कर परोसें.
