Murgh Tikka Kabab, Boneless Chicken Tikka Kebab Recipe in Hindi
मुर्ग टिक्का-Murgh Tikka Kabab
बिना हड्डियों का यह स्वादिष्ट कबाब, लाजवाब तंदूरी मुर्ग के बाद सबसे ज्यादा लोकप्रिय मांसाहारी व्यंजन है। इसे कॉकटेल के साथ परोसा जा सकता है।
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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Chicken Tikka Kabab
- 800 ग्राम (1-3/4 पौंड) मुर्गे की टांगें
- रोस्ट करने के लिए मक्खन
मसाले
- 50 ग्राम (1/4 कप) दही
- 40 ग्राम (6-3/4 छोटा चम्मच) पिसा अदरक
- 40 ग्राम (6-3/4 छोटा चम्मच) पिसा लहसुन
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) काली मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) जीरा पाउडर
- 3 ग्राम (1 छोटा चम्मच) जावित्री और जायफल
- छोटी इलायची का पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) हल्दी
- 60 मि.ली. (4 बड़ा चम्मच) नीबू का रस
- 20 ग्राम (2 बड़ा चम्मच) बेसन
- नमक
- 75 मि.ली. (5 बड़ा चम्मच) मूंगफली का तेल
मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समय: 4 घंटे
पकाने का समयः 10 मिनट
मुर्ग टिक्का बनाने की तैयारी – Preparation for Chicken Tikka Kebab
मुर्गे को साफ करके उसकी चमड़ी और हड्डियां निकाल दें। एक टांग को चार टुकड़ों में काटें। सब मिलाकर 24 टिक्के तैयार कर लें।
मैरीनेशन
एक बड़े कटोरे में दही फेंट लें। दूसरी सारी चीजें इसमें डालकर अच्छी तरह मिलालें। अब मुर्गे के टुकड़ों पर इस मिश्रण को अच्छी तरह मलें और साढ़े तीन घंटे के लिए अलग रख दें।
ओवन को 350° फारेनहाइट तक गर्म कर लें।
छड़ में पिरोनाः मसाले में डूबे मुर्ग के टिक्कों को एक-एक इंच की दूरी पर छड़ में पिरो लें। नीचे एक ट्रे रखें जिससे टिक्कों को छड में पिरोते समय मसाला उसी
मुर्ग टिक्का बनाने की विधि : How to make Chicken Tikka Kebab
सामान्य गर्म तंदूर पर 6-7 मिनट तक रोस्ट करें और रोस्ट करने के दौरान कम से कम एक बार मक्खन जरूर लगाएं। कोयले के ग्रिल पर करना हो तब भी इतने ही समय तक रोस्ट करें और एक बार मक्खन लगाएं। गर्म ओवन में टिक्के को 8-10 मिनट तक रोस्ट कर, और कम से कम दो बार मक्खन लगाए। इस बात का ध्यान रखें की टिक्का ओवन की पेंदी से न टकराए।
नोटः स्वाद में बदलाव के लिए मुर्ग टिक्का को हरा बनाएं. इसके लिए मसाले में पुदीना और धनिया के पत्ते पीस कर मिलाएं। पुदीना और धनिया के पत्तों की मात्रा 50 ग्राम (3 बड़ा चम्मच) होनी चाहिए.
