“Vada Curry”,”वड़ा करी”
सामग्री:
- चना दाल-1 कप
- प्याज-3
- टमाटर-2
- साबुत लाल मिर्च -6
- अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर-1/2 बड़ा चम्मच
- हाल मिर्च पाउडर- 2 बड़े चम्मच
- नारियल का दूध- 1/4 कप
- कड़ी पत्ता- 8-9
- तेज पत्ता-2
- लौंग-3
- दालचीनी- 1 छोटा
- पुदीना- 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया- 1 छोटा चम्मच
- सौंफ- 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए
- तेल- 2 छोटे चम्मच,
- राई- 1 छोटा चम्मच,
- सौंफ- 1 छोटा चम्मच,
- दालचीनी- 1/4 इंच,
- कड़ी पत्ता- थोड़े से
विधि:
- चने के दाल को 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। फिर इस पेस्ट में आधा क टा हुआ प्याज, कड़ी पत्ता मिला लें।
- अब इस पेस्ट से छोटे-छोटे वड़ा बना लें और फ्राई कर लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें इ समें लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता डालें।
- इसमें बाकी बची हुई प्याज भी डालें और कुछ देर भूनें। अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट भी डालें और थोड़ी देर पकाएं।
- अब बारीक कटे हुए टमाटर और धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , एक गिलास पानी और नमक डालें।
- इन सब सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर ढक कर 5 से 10 मिनट के लिए पकने दें। जब ग्रेवी पूरी तरह से उबल जाए तो इसमें हाथ से वड़ा क्रश क रके डाल दें।
- अब इसमें पुदीना, और हरा धनिया डालकर ढक दें और मीडियम आंच पर 5 मिनट के लिए पकने दें।
- अंत में इसमें नारियल का दूध डालें और 3 मिनट के लिए पकाएं और फिर आच से हटा लें।
- छौंक के लिए एक पैन में तेल गर्म करें इसमें राई, सौंफ, दालचीनी और कड़ी पत्ता डालें और इस छौंक को करी में डाल दें।
