पनीर बटर मसाला,Paneer Butter Masala Recipe in Hindi
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- पनीर 250 ग्राम
- प्याज 1 मध्यम
- हरी मिर्च 1-2
- अदरक1½ इंच का टुकड़ा
- टोमॅटो प्यूरी 1 कप/ 2 मध्यम टमाटर/ 250 ग्राम टमाटर
- धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
- हल्दी 2 चुटकी
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
- मक्खन 3 बड़ा चम्मच
- ताजी क्रीम ½ कप
- पानी 1 कप
- कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
- शक्कर 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें. इनको मोटा-मोटा काटकर, बलेंडर में बारीक पेस्ट में पीस लें.
- अगर आप लहसुन खाते हैं तो उसे भी इसी के साथ पीस लें.
- अगर आप ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे 2 मिनट के लिए गरम पानी में डालें. इसके बाद इसमें चाकू से चीरा लगाएँ और टमाटर का छिलका हटा दें.
- अब इसे मिक्सी में एकदम बारीक पीस लें.
- पनीर के टुकड़ों को एक़ इंच के चाकोर टुकड़ों में काट लें. अब इनको नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा मक्खन डालकर एक मिनट के लिए भून लें.
- पनीर को ज़्यादा ना भूनें नही तो पनीर के टुकड़े कड़े को जाएगें.
- एक बर्तन में मक्खन गरम करें, अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 7-8 मिनट का समय लगता है.
- अब भुनी प्याज में लाल मिर्च (आप देघी मिर्च का प्रयोग भी कर सकते हैं), कसूरी मेथी, पिसा धनिया, गरम मसाला डालें और 1 मिनट के लिए इसे अच्छे से भूनें.
- अब टमाटर की प्यूरी डालिए और मक्खन के किनारा छोड़ने तक भूनिए. इस प्रक्रिया 3-5 मिनट का समय लगता है.
- अब इस भुने मसाले में ताजी क्रीम मिलाएँ और इसे 2 मिनट के लिए पकाएँ.
- अब इसमें एक कप पानी और नमक मिलाइए एक उबाल आने तक तेज आँच पर पकाइए, फिर आँच को धीमा कर दीजिए और करी को 2 मिनट तक पकने दीजिए.
- अब इसमें शक्कर डालें और अच्छे से इसे करी में मिलाएँ.
- अब पनीर मिलाइए और दो मिनट के लिए और पकाइए. आँच बंद कर दीजिए. पनीर मक्खनी तैयार है.
- लाजवाब पनीर बटर मसाला/ मक्खनी पनीर तैयार है. कटे हरे धनिए से सजाकर परोसें इस स्वादिष्ट करी को.
- आप इसको नान, रोटी या फिर चावल , जिसके साथ चाहें परोसें.
