ਮੁਰਗ ਨਵਰਤਨ
Murg Navratan
ਮੁਰਗ ਨਵਰਤਨ
ਮੁਰਗ ਨਵਰਤਨ ਇੱਕ ਖਾਸ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਬਰੋਥ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਵਿਚ ਜਾਵਿਤ੍ਰੀ ਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ . ਮਹਾਨ ਮੁਗਲ ਸਮਰਾਟ ਦੇ ਦਰਬਾਰ ਦੇ ਦਰਬਾਰੀ ਨਾਵ੍ਰਤਨ ਕਹਿਲਾਂਦੇ ਸੀ. ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਉਸਦੇ ਬਾਅਦ ‘ਮੁਰਗ ਨਵਰਤਨ’ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮੁਰਗਾ (2 ਮੁਰਗੇ)
- 350 ਗ੍ਰਾਮ ਦਹੀਂ
- ਲੂਣ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ
ਸਾਬਤ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ
- 5 ਛੋਟਾ ਇਲਾਇਚੀ
- 1 ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ
- 5 ਕਲੀ
- 1 ਦਾਲਚੀਨੀ (1 ਇੰਚ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਜਾਵਿਤ੍ਰੀ
- 200 ਗ੍ਰਾਮ (1-1 / 4 ਕੱਪ) ਪਿਆਜ਼
- 10 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਚਮਚਾ ਚਮਚਾ) ਅਦਰਕ
- 4 ਹਰੀ ਮਿਰਚ
- 2 ਗ੍ਰਾਮ (1/3 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ) ਹਲਦੀ
- 10 ਗ੍ਰਾਮ (2 ਚਮਚੇ) ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- 120 ਮਿ.ਲੀ. (ਕੱਪ) ਕਰੀਮ
- 3 ਗ੍ਰਾਮ (ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ) ਜਾਵਿਤ੍ਰੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ (ਛੋਟਾ) ਪਾਊਡਰ
ਸ਼ਾਹੀ ਪੇਸਟ ਲਈ
- 20 ਗ੍ਰਾਮ (2 ਚਮਚੇ) ਖਸਖਸ
- 40 ਗ੍ਰਾਮ (ਕੱਪ ਬਦਾਮ)
- ਕਾਜੂ ਦੇ 40 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਕੱਪ)
- 20 ਗ੍ਰਾਮ (2 ਚਮਚੇ) ਮੈਗਜ਼
ਸਜਾਉਣ ਲਈ
- 15 ਪਿਸਤਾ
- 10 ਬਦਾਮ
- 10 ਕਾਜੂ
- 10 ਅਖਰੋਟ (ਦੋਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਵੱਖਰੇ)
- 10 ਚਿਲਗੋਜ਼ਾ
- 10 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ) ਸੌਗੀ
- 10 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ) ਮਗਜ (ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ)
- 10 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ) ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ
- 10 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ) ਚਿਰੋਂਜੀ
ਮਾਤਰਾ: 4 ਲੋਕ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 1.05 ਘੰਟੇ
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਤਿਆਰੀ
ਮੁਰਗਾ: ਮੁਰਗੀ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਅੱਠ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
ਮੇਰੀਨੇਸ਼ਨ: ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਕਟੋਰਾ, ਇਸ ਵਿਚ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੁਬੋ ਕੇ ਰੱਖੋ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ. ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਖੁਰਚ ਕੇ ਧੋ ਲਵੋ. ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਤੋੜੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਵਿਚਕਾਰ ਤੋਂ ਕਟੋ ਤੇ ਬੀਜ ਕਦ ਦਵੋ.
ਸ਼ਾਹੀ ਪੇਸਟ: ਸ਼ਾਹੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੁੱਕੀ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਗਰਮ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਦਾਮਾਂ ‘ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਛਿਲੋ. ਬਲੈਂਡਰ ਵਿਚ ਭੁੱਕੀ ਬੀਜ, ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ, ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ.
ਸਜਾਉਣ ਲਈ: ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ.
ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਹਾਂਡੀ ਵਿਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੀਰਣ ਦਿਓ. ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ. 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਮਸਾਲੇ ਸਾੜ ਕੇ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਹੋਣ. ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਝੌਂਪੜੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਝੌਂਪੜੀ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਡ ਪਾਓ. ਹੁਣ 100 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਲਣ ਦਿਓ. ਢਕੋ ਅਤੇ ਮੁਰਗੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ. ਸ਼ਾਹੀ ਪੇਸਟ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਆਉਣ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਉੱਪਰ ਰੱਖੇ ਅੱਧੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ. ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਮਿਲਾਓ.
ਪਰੋਸਣਾ
ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕਡੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਅੱਧੇ ‘ਨਵਰਤਨ’ ਨਾਲ ਸਜਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੈਸਰੋਲ ਜਾਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ.
