Adraki Chop Kabab/Ginger Lamb Chops
अदरकी चॉप अदरक की सुगंधवाले इस लज्जतदार कबाब को क्रीम और जीरा मिले दही के साथ बनाया जाता है। इसमें पपीते का इस्तेमाल भी किया जाता है।
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सामग्री
- 12 बकरों के गोश्त को चाप (3 पसली)
- 50 ग्राम (2 औंस) कच्चा पपीता
- 75 ग्राम (4 कप) पिसा अदरक
- 20 ग्राम (3% छोटा चम्मच) पिसा लहसुन
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) काली मिर्च पाउडर
- नमक
- रोस्ट करने के लिए मक्खन
मेरीनेशन
- 50 मि.ली. (3 बड़ा चम्मच) क्रीम (मलाई)
- 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) जीरा पाउडर
- 10 ग्राम (2 छोटा चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 10 ग्राम (2 छोटा चम्मच) गरम मसाला
- 45 मि.ली. (3 बड़ा चम्मच) नीबू का रस
तैयारी
गोश्त चॉपः गोश्त की पसली को साफ करने के बाद उसके दोनों तरफ की हड्डियां निकालकर उसे चपटा कर दें।
पपीते को छीलकर, मसल लें। उसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन और नमक मिला लें। चॉप को इस मिश्रण से मलकर तीन घंटे के लिए रख दें।
मैरीनेशनः बची हुई सारी सामग्री को क्रीम के साथ एक बड़े कटोरे में मिला लें और चॉप पर उसे मलकर एक घंटे के लिए रख दें। ओवन को 350° फारेनहाइट तक गर्म कर लें।
छड़ में पिरोनाः चॉप को लोहे की छड़ में, एक-एक इंच की दूरी पर, पिरो लें। चॉप पिरोने के दौरान मसाला टपकने के लिए नीचे ट्रे रख दें।
पकाने की विधि
सामान्य गर्म तंदूर पर चॉप को 9-10 मिनट तक रोस्ट करें। कोयले के ग्रिल पर भी करीब इतने ही समय तक रोस्ट करना पड़ता है। ओवन में चॉप को 10-12 मिनट तक पकाएं। ओवन से चॉप को निकालकर बाहर 4-5 मिनट तक लटका दें ताकि फालतू मसाला निकल जाए। चॉप पर मक्खन लगाकर फिर तीन मिनट ओवन में रोष्ट करें और फिर सर्व करें.
