Amrood ki Sabji/Guava Curry Recipe in Hindi, ”अमरूद की सब्जी” Recipe
How to make Guava Curry – अमरूद की सब्जी
यह अमरुद से बना खास व्यंजन है जिसे टमाटर और दही-मसाले के साथ पकाते हैं।
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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Guava Curry
सामग्री
- 1 किलो (21/4 पौंड) अमरूद (अधपके)
- 125 ग्राम (2/3 कप) धी
- 5 ग्राम (1 3/4 चाय चम्मच) जीरा (साबुत)
- एक चुटकी हींग
- 25 ग्राम (5 चाय चम्मच) धनिया पाउडर
- ग्राम (1/2 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) हल्दी
- नमक
- 120 ग्राम (1/2 कप ) टमाटर
- 225 ग्राम (1 कप) दही
- 3 ग्राम (1/2 चाय चम्मच) गरम मसला
- ग्राम (2 चाय चम्मच) अमचूर
- ग्राम (2 चाय चम्मच) सौंफ पाउडर
- 75 ग्राम (1-1/3 कप) चीनी
- 30 मि.ली. (2 बड़े चम्मच) नीबू का रस
मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समयः 40 मिनट
अमरूद की सब्जी बनाने की तैयारी – Preparation for Guava Curry
अमरूदः छीलकर चौथाई टुकड़ों में काट लें, बीज निकालकर हर टुकड़े को दो बराबर टुकड़ों में काट लें।
टमाटर: धोकर काट लें।
दही: एक कटोरे में फेंट लें।
अमरूद की सब्जी पकाने की विधि : How to make Guava Curry
एक हांडी में घी गर्म करके मध्यम आंच पर जीरा डालकर करकरा होने दें. हींग मिलाकर चलाएं इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालकर चलाएं। टमाटर और दही मिलाकर भूनें, जब तेल मसाले से अलग होने लगे तो 250 मि.ली. पानी मिला दें और उबलने दें।
इसके बाद अमरूद मिलाकर उबलने दें। मध्यम करके ढककर पकने दें, बीच-बीच में चला दिया करें। अच्छी तरह पक जाये तो गरम मसाला, अमचूर और सौंफ पाउडर मिलाकर चलाएं। चीनी मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं। अंदाज से नमक मिला दें। नीबू का रस छिड़ककर चला दें।
परोसने का तरीका-How to Serve
सब्जी को निकालकर गरम-गरम ‘पूरी’ के साथ परोसें। ‘रोटी’ भाग में देखें.
