Bakarkhani Roti Recipe in Hindi, How to make Bakarkhani Roti
बाकरखानी रोटी रेसिपी – Bakarkhani Roti Recipe
बाकरखानी खमीर वाली खास किस्म की भारतीय रोटी है.
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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Bakarkhani Roti
- 500 ग्राम (4 कप) आटा
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) बेकिंग पाउडर
- नमक
- 250 मि.ली. (1 कप) दूध
- 20 ग्राम (5 चाय चम्मच) चीनी
- 2 बूंद केवड़ा 8
- 8 ग्राम छोटा टुकड़ा खमीर (यीस्ट) ताजा
- 150 ग्राम (2/3 कप) देसी घी या मक्खन
- 20 ग्राम (3 बड़े चम्मच) बादाम
- 15 ग्राम (5 चाय चम्मच) किशमिश
- 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) चिरौंजी के दाने
- परोथन के लिए आटा
- बेकिंग ट्रे और रोटी के ऊपर लगाने के लिए देसी घी या सफेद मक्खन
मात्रा: 12 बाकरखानी
तैयारी का समयः 1.30 नटे
पकाने का समय: 7-8 मिनट (हर सेट के लिए)
बाकरखानी रोटी बनाने की तैयारी – Preparation for Bakarkhani Roti
आटाः नमक और बेकिंग पाउडर के साथ ही परात में छान लें।
दूधः चीनी को गर्म दूध में डूबो दें।
ईस्टः 120 मि.ली. (12 कप) गर्म पानी में डुबो दें।
बादामः ब्लैंच करके ठंडा कर लें और छिलका उतार कर पतला-पतला काट लें। किशमिश और चिरौंजी समेत पानी में डुबोकर छोड़ दें। फिर छान लें।
आटा गूंधनाः छाने हुए आटे में एक गड्डा सा बना लें और उसमें दूध, डुबोया हुआ यीस्ट डालकर मिलाएं। अच्छी तरह मिल जाने पर आटे को गूंध लें। गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट तक अलग हटाकर रख दें। इसके बाद पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नरम-नरम गूंध लें। बादाम, किशमिश और चिरौंजी मिलाकर फिर गूंध और ढककर किसी गर्म जगह पर आधे घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें। 12 भागों में बाँटकर लोई बना लें। लोई में परोथन लगाकर ढककर फिर 10 मिनट अब इसे चौकी बेलन पर बेलकर करीब 6 इंच व्यास का गोलाकार बना लें और कांटे से चारों और छेद दें.
ओवन: 350° फारेनहाइट पर गर्म कर लें।
बाकरखानी रोटी बनाने की विधि : How to make Bakarkhani Roti
बेकिंग ट्रे में धी या मक्खन लगाकर उसमें बाकरखानी रखें और ओवन में 7-8 मिनट तक पकाएं।
परोसने का तरीका – How to Serve
ओवन से निकालते ही बाकरखानी पर घी या मक्खन लगाएं और गर्म-गर्म परोसें।
