ਪਿਆਜ ਦਾ ਆਚਾਰ
ਪਦਾਰਥ
- ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ- ਅਧਾ ਕਿਲੋ
- ਨਮਕ[ਲੂਣ]- ਦੋ ਚਮਚ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ- ਡੇਢ ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ- ਡੇਢ ਚਮਚ
- ਰਾਈ- ਪੀਸ ਕੇ ਪੰਜ ਚਮਚ
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ- ਦੋ ਚਮਚ[ਮੋਟਾ ਪੀਸ ਕੇ]
- ਸਰੋ ਦਾ ਤੇਲ- ਦੋ ਸੋ ਗ੍ਰਾਮ
ਵਿਧੀ
- ਪਿਆਜ ਲੈ ਕੇ ਛਿਲ ਲੋ ,ਇਸ ਦੇ ਚਾਰ ਜਾ ਛੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ ਪਰ ਨੀਚੇ ਤੋ ਜੁੜੇ ਰਹਿਣ।
- ਇਹ ਪਿਆਜ ਧੁਪ ਵਿਚ ਦੋ ਘੰਟੇ ਰਖੋ।
- ਇਕ ਡੋਗੇ ਵਿਚ ਸਰੋ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਵੋ ਇਸ ਵਿਚ ਹੀ ਸਾਰੇ ਉਪਰ ਲੀਖੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਵੋ ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾ ਹਿਲਾ ਲੋ।
- ਪਿਆਜ ਜੋ ਧੁਪ ਵਿਚ ਰਖੇ ਸਨ ਚਕ ਲੋ ਤੇ ਉਸ ਦੇ ਕਟ ਵਿਚ ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਭਰਦੇ ਜਾਵੋ।
- ਮਰਤਬਾਨ ਵਿਚ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਰਖਦੇ ਜਾਵੋ।ਇਸ ਨੂੰ ਧੁਪ ਵਿਚ ਰਖੋਪੂਰਾ ਇਕ ਦਿਨ।
- ਇਕ ਦਿਨ ਬਾਦ ਦੋ ਕੜਛੀਆ ਸਰੋ ਦਾ ਤੇਲ ਹੋਰ ਪਾ ਲੋ।
- ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਦਿਨ ਹੋਰ ਧੁਪ ਵਿਚ ਰਖੋ।
- ਇਸ ਆਚਾਰ ਨੂ ਬਣਨ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਲਗਦੇ ਹਨ।
- ਜਦੋ ਪਿਆਜ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾ ਦੁਬਾਰਾ ਪਿਆਜ ਕਟ ਕੇ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਾ ਲੋ।
- ਇਹ ਆਚਾਰ ਅਠ -ਦਸ ਦਿਨ ਹੀ ਚਲਦਾ ਹੈ।
- ਗਰਮੀਆ ਵਿਚ ਇਹ ਆਚਾਰ ਗਰਮੀ ਤੇ ਹੈਜਾ ਤੋ ਬਚਾਉਦਾ ਹੈ।
