ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਦਾ ਅਚਾਰ
ਪਦਾਰਥ
- ਖੁਬਾਨੀ- ਪੰਜ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ
- ਛੁਹਾਰੇ- ਪੰਜ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ
- ਆਲੂ ਬਖਾਰਾ- ਪੰਜ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ
- ਸਿਰਕਾ- ਇਕ ਬੋਤਲ
- ਅਧਰਕ- ਪੰਜਾਹ ਗ੍ਰਾਮ
- ਦਾਲ ਚੀਨੀ- ਪੰਜ ਗ੍ਰਾਮ
- ਕਾਲਾ ਨਮਕ- ਦੋ ਚਮਚ
- ਸੇਬ- ਪੰਜ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ
- ਖੰਡ- ਚਾਰ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ- ਪੰਜ ਗ੍ਰਾਮ
- ਨਮਕ- ਚਾਰ ਚਮਚ
ਵਿਧੀ
- ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁੱਟ ਲਉ। ਖੁਬਾਨੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਬੂਖਾਰੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾ ਲਵੋ।
- ਛੁਹਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਉ। ਠੰਡੇ ਹੋ ਜਾਣ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਲਿਆ ਵਾਂਗ ਕੱਟ ਲਉ ਅਤੇ ਗੁਠਲੀਆਂ ਕੱਢ ਕੇ ਸੁੱਟ ਦਿਉ।
- ਹੁਣ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉ। ਸਾਫ ਚੀਨੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁੱਕੜੇ ਕਰ ਕੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਤਹਿ ਲਗਾਉ।
- ਫਿਰ ਦੂਸਰੇ ਮੇਵੇ ਦੀ ਤਹਿ ਲਗਾ ਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਤਹਿ ਲਗਾਉ।
- ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਫਲ ਮੇਵੇ ਦੀ ਤਹਿ ਜੰਮ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉਸ ਉੱਪਰ ਤੁਸੀ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਤਹਿ ਜਮਾ ਦਿਉ ਤਾਂ ਉਪਰੋਂ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਪਾਉ।
- ਮਰਤਬਾਨ ਦਾ ਮੂੰਹ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਉ। ਕੂਝ ਦਿਨ ਤੱਕ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਰੱਖੋ। ਇਕ ਹਫਤੇ ਵਿਚ ਹੀ ਅਚਾਰ ਖਾਣ ਲਾਇਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
