Best Punjabi Recipes “ਕਾਬੁਲੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਪੁਲਾਵ”, “Kabuli Chane Pulao”, Recipes of Punjab, Veg Punjabi Recipes in Punjabi.

ਕਾਬੁਲੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਪੁਲਾਵ

ਪਦਾਰਥ

  • 2 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਤੇਲ
  • 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ ਪਤਲਾ ਤੇ ਲੰਬਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
  • 3 ਮੋਟੀਆਂ ਇਲਾਇਚੀਆਂ
  • 5-6 ਲੌਂਗ
  • 2 ਟੁਕੜੇ ਦਾਲਚੀਨੀ
  • 2 ਟੀਸਪੂਨ ਜੀਰਾ
  • ਟੀਸਪੂਨ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
  • ਟੀਸਪੂਨ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
  • ਡੇਢ ਕੱਪ ਦਹੀਂ
  • 400 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਬੁਲੀ ਛੋਲੇ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੇ
  • 1 ਟੀਸਪੂਨ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ
  • ਟੀਸਪੂਨ ਸੌਂਫ ਪਾਊਡਰ
  • ਕੱਪ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ
  • ਸਾਢੇ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
  • ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ।

ਵਿਧੀ

  • ਪੈਨ ‘ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਉਸ ‘ਚ ਪਿਆਜ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਇਸ ‘ਚ ਇਲਾਇਚੀ, ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਲੱਗਭਗ 10 ਸੈਕਿੰਡ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
  • ਹੁਣ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, 2 ਟੀਸਪੂਨ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਰਿੱਝਣ ਦਿਓ।
  • ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਜਦੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲ ਜਾਣ ਤਾਂ ਫਿਰ ਦਹੀਂ, ਕਾਬੁਲੀ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਰਿਝਾਓ।
  • ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਸੌਂਫ ਪਾਊਡਰ, ਪਾ ਕੇ ਛੋਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਢਕਨ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
  • ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਨਮਕ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸੇਕ ‘ਤੇ ਰਿਝਾਓ।
  • ਵਿਚ-ਵਿਚ ਚੈੱਕ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਕਿ ਕਿਤੇ ਚੌਲ ਹੇਠਾਂ ਨਾ ਲੱਗ ਜਾਣ। ਜਦੋਂ ਬਣ ਜਾਣ ਤਾਂ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
  • ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਜਾਂ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

Leave a Reply