Chiao-Tzu with Lamb Stuffing
Ingredients (Serves 4)
- 2 cups refined flour
- 1 cup cooked minced mutton or keema
- 1 small onion, minced
- 1/2 inch piece ginger, minced
- 100 gm boiled peas
- Salt to taste
- 1 tsp soya sauce
Preparation
Heat 1 tbsp oil and fry onion and ginger for 1 minute. Put in all the above ingredients with the exception of flour. Mix well and remove from fire. Put enough water in flour to make a stiff dough. Divide the dough and the filling into equal number of portions. Roll out the dough into a thin round shape, place a portion of the filling in the centre of the round then fold over to form half-moon shapes. Seal and pinch the edges together. Deep fry to a golden colour and serve hot either with garlic sauce or sweet and sour sauce. In China they are served for breakfast with rice congee and tea.
तैयारी
1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज और अदरक को 1 मिनट के लिए भूनें। आटे के साथ उपरोक्त सभी सामग्रियों में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और फ्लेम से हटा दें। एक सख्त आटा बनाने के लिए आटे में पर्याप्त पानी डालें। आटा और भरने को समान भागों में विभाजित करें। आटा को एक पतली गोल आकार में रोल करें, भरने के एक हिस्से को गोल के केंद्र में रखें और फिर आधा चाँद के आकार के लिए मोड़ें। किनारों को एक साथ सील और चुटकी। सुनहरा रंग में डीप फ्राई करें और लहसुन की चटनी या मीठी और खट्टी चटनी के साथ गर्म परोसें। चीन में इन्हें चावल की सब्जी और चाय के साथ नाश्ते के लिए परोसा जाता है।
