Chicken Mao
Ingredients (Serves 4)
- 250 gm chicken meat
- 50 gm fresh green chillies
- 100 gm capsicums, seeded and sliced
- 1 tbsp chilli sauce
- 3 green onions, sliced
- 1/2 inch piece ginger, shredded
- 1 tbsp each of brandy and soya sauce
- 1 tsp sugar
- 50 gm shredded mushrooms
- 1 tbsp cornflour
- Salt and pepper to taste
- Egg white
Preparation
Cut the chicken into neat cubes. Mix with egg white, half the cornflour and salt. Deep fry to a golden colour. Drain. Heat 3 tbsp oil and fry capsicums, diced chillies, mushrooms, green onions and ginger for 3 minutes. Add chicken. Mix well, add chilli sauce, soya sauce, brandy and sugar. Mix the remaining cornflour in 1/4 cup chicken stock or water. Put into the cooked chicken. Cook till thick. Serve hot.
तैयारी
चिकन को साफ क्यूब्स में काटें। अंडे का सफेद भाग, आधा कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं। सुनहरे रंग में डीप फ्राई करें। ड्रेन करें। 3 मिनट के लिए 3 बड़े चम्मच तेल और तली हुई शिमला मिर्च, सूखे मिर्च, मशरूम, हरी प्याज और अदरक को गर्म करें। चिकन मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें, मिर्च सॉस, सोया सॉस, ब्रांडी और चीनी मिलाएं। बचे हुए कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप चिकन स्टॉक या पानी में मिलाएं। पके हुए चिकन में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म – गर्म परोसें।
