Dodhiya Bater Recipe in Hindi, Indian Style Quail Recipe
दूधिया बटेर
दूधिया बटेर ये दूध में बनाई गई एक रेसिपी है. और ये खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट है.
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बटेर: को साफ करके उसकी चमड़ी उतार दें।
गोल मिर्च: गोल मिर्च को घीस लें।
घोल: घोल बनाने के लिए केसर को गर्म दूध में भिगोयें। अन्य सामग्री को मिलाकर घोल तैयार कर लें।
सामग्री- Ingredients to cook Quail
- 12 बटेर
- तलने के लिए घी
- 1 लिटर (4 कप) दूध
- 5 ग्राम (1-1/2 छोटा चम्मच) काली गोल मिर्च
- 10 ग्राम ( 4 छोटा चम्मच) सौंफ के दाने
- 12 छोटी इलाइची
- 6 लौंग
- 2 टुकड़ा दालचीनी ( 1 इंच का )
- 2 तेज पता
- ½ ग्राम (1 छोटा ) चम्मच केसर
घोल के लिए
- 100 आम (2/3 कप) बेसन
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) सौंफ पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- नमक
- ½ ग्राम (1 छोटा चम्मच) केसर
- 200 मि.ली. (7 औंस) दूध
- 30 मि.ली. (2 बड़ा चम्मच) नीमू का रस
मात्रा: व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समयः 1.20 घंटा
तैयारी
एक हांड़ी में दूध को उबालें, गोलमिर्च मिलाकर एक मिनट उबालें। इसके बाद बटेर और अन्य दूसरी चीजें (घी को छोड़कर) मिला दें। मध्यम आंच पर बटेर को नरम होने तक उबाल लें। बटेर को अलग निकाल लें। (लेकिन उस पर दूध की परत रहने दें.
एक कड़ाही में घी गर्म करके उबले हुए बटेर को घोल में डुबोकर तल लें। एक बार में तीन बटेर तलें। बटेर के ऊपर की परत कुरकुरी मलाई के रंग की हो जाए तो कड़ाही से निकालें। इस बात का ध्यान रखें कि ऊपर की परत कहीं भी लाल न हो।
परोसना
परोसने वाले बर्तन में निकालकर इस व्यंजन को मनपसंद सलाद के साथ पेश करें.
