दूध का बड़ा-Milk Bada
दूध का बड़ा की सामग्री-
- 1 कटोरी चावल
- 1 छोटा चम्मच घी
- 1-1/2 लीटर दूध
- 1 छोटा चम्मच पिसी इलायची
- 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी
- 1 बड़ा चम्मच बताशा चूरा
- 3/4 प्याला चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे बादाम
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- तलने के लिए घी।
दूध का बड़ा बनाने की विधि-
- एक कटोरी चावल में घी व दो कटोरी पानी डालें। उबालकर ठंडा करें।
- भारी पेंदे की कड़ाही में दूध डालकर उबाल लें। बड़ा चम्मच या कड़छी डाल दें ताकि उफन न जाए।
- आँच मंदी करके दूध को पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- आधा छोटा चम्मच पिसी इलायची डालें। तीन चौथाई रहने पर उतारकर चीनी मिला लें।
- उबले चावलों को सिलबट्टे पर पानी के छींटे दे-देकर पीस लें। उसमें बची इलायची डालें।
- कड़ाही में घी गरम करें। आँच मंदी रखें।
- बताशा चूरा, चिरौंजी व एक बड़ा चम्मच किशमिश-सबको एक जगह मिला लें।
- चावल की पिट्ठी को गीले हाथों से थोड़ा थोड़ा उठाकर गोल-गोल बड़े बनाएँ। बीच में बताशा मिश्रण भरें व थोडा चपटा करके गरम घी में तल लें।
- जब सारे बड़े तल जाएँ तो उन्हें गहरे और फैल डोंगे में लगाएँ।
- गाढ़ा दूध डालकर व कटे बादाम बुरककर मिनट बाद परोसें।
