Fried Chicken Peking Style
Ingredients (Serves 4)
- 1 medium chicken
- 2 tbsp brandy
- 5 tbsp soya sauce
- 2 green onions, finely sliced 2 red and 2 green capsicums, cut into matchstick-like strips
- 1 inch piece ginger
- 6 flakes garlic
- Salt and pepper to taste
For sauce
- 1/2 cup each of vinegar and tomato sauce
- 1 tbsp sugar
- 1/2 tsp each of mustard and pepper
- 1 tsp chilli powder
- Salt to taste
Preparation
Grind onion, garlic and ginger. Make gashes on the chicken. Extract juice from ground garlic mixture and mix with soya sauce, brandy and salt. Soak the chicken in it for 4 hours. Deep fry the chicken to a golden colour Remove bones from the chicken and arrange on a plate Fry capsicums for 2 minutes in oil. Mix sauce ingredients, cook till thick and put over the chicken. Decorate with capsicums and serve hot.
तैयारी
प्याज, लहसुन और अदरक को पीस लें। चिकन पर चाकू से कट्स लगाएं। लहसुन के मिश्रण से रस निकालें और सोया सॉस, ब्रांडी और नमक के साथ मिलाएं। इसमें चिकन को 4 घंटे के लिए भिगो दें। चिकन को सुनहरा रंग में डीप फ्राई करें, चिकन से हड्डियों को निकालें और एक प्लेट पर तेल में 2 मिनट के लिए फ्राई शिमला मिर्च की व्यवस्था करें। सॉस सामग्री मिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं और चिकन के ऊपर डालें। शिमला मिर्च के साथ सजाएँ और गर्म परोसें।
