Gajar ka Murabba/Carrot Murabba Recipe in Hindi
भारत के प्राचीन चिकित्सा विद्यालयों-आयुर्वेदिक और यूनानी की मान्यता है कि गाजर का मुरब्बा न केवल दृष्टि को ठीक (अक्षुण्ण ) रखने में सहायक होते हैं बल्कि कमजोर होती दृष्टि को भी दुरुस्त करते हैं।
ये भी पढ़ें: हरे आम की खट्टी-मीठी चटनी, नीम्बू का भरवाँ अचार, आम का अचार, गाजर और किशमिश की खटीमीठी चटनी, मुरब्बा रेसिपीज
सामग्री
- 1किलो (2) पौंड) लाल गाजर (मध्यम आकार के)
- 1 किलो (5 कप) चीनी
- 3 ग्राम (1 चाय चम्मच) एसेंटिक एसिड
तैयारी का समयः 35 मिनट
पकाने का समयः 45 मिनट (3 दिनों तक रोज 15 मिनट तक)
तैयार होने का समयः 2 दिन
तैयारी
गाजरः छील, धोकर लम्बे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों में एक कांटे से छेद कर दें।
चाशनीः एक हांडी में करीब एक लीटर पानी में उबालें। उसमें चीनी और ऐसेटिक एसिड डालकर उबालें। ऊपर आए फेन को निकाल दें।
पकाने की विधि
उबलती हई चाशनी में गाजर डालें और दबारा उबालें और करीब 15 मिनट पकाएं। आंच से हटाकर ठंडा होने दें। ढककर रातभर छोड़ दें। दूसरे दिन फिर मुरब्बे को 15 मिनट तक उबालें और आंच से हटाकर ठंडा होने दें। ढककर फिर रातभर रख छोड़ें। तीसरे दिन भी यही प्रक्रिया द्हराएं। इसे तब तक उबालें जब तक कि एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए।
हांडी की सारी सामग्री को अच्छी तरह साफ किए मिट्टी या शीशे के जार में निकालकर उसका मुँह मलमल के कपड़े से बांध दें। 2 दिनों तक रख छोड़ें। इसके बाद मलमल का कपड़ा हटाकर ढक्कन से जार का मुंह बंद कर दें।
नोट: ब्लैंच किए बादाम और इलायची अपनी मर्जी के अनुसार डाल सकते हैं। मब्बे को जार में डालने के समय भी ये डाले जा सकते हैं।
