Guava Chutney: अमरुद की चटनी
अमरूद की चटनी एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और ताजगी से भरपूर देसी चटनी है जो किसी भी खाने के साथ बेहतरीन लगती है। इसमें पके अमरूद का मीठा–खट्टा स्वाद, धनिया–पुदीना की ताजगी और मसालों की तीखापन का ज़बरदस्त मेल होता है।
सामग्री: सामग्री मात्रा
- पका हुआ अमरूद 1 बड़ा (या 2 मध्यम)
- हरा धनिया 1/2 कप
- पुदीने की पत्तियाँ 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च 2 से 3 (स्वाद अनुसार)
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- काला नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सामान्य नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 से 2 छोटे चम्मच (स्वाद अनुसार)
- लहसुन की कलियाँ 2 से 3
विधि (बनाने की प्रक्रिया):
- सबसे पहले अमरूद को धोकर टुकड़ों में काट लें। यदि बीज ज़्यादा कठोर हों तो हटा सकते हैं, वरना साथ में पीस सकते हैं।
- हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और सभी मसाले (काला नमक, नमक, जीरा, चीनी) को मिक्सी जार में डालें।
- अब अमरूद के टुकड़े और नींबू का रस डालें।
- थोड़ा पानी (2-3 चम्मच) डालकर सभी चीजों को दरदरा पीसें। ध्यान रखें कि चटनी बहुत महीन न हो।
- चखकर ज़रूरत हो तो नमक, नींबू या मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
- तैयार चटनी को एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिन तक ताज़ा बनी रहती है।
अमरूद की चटनी के फायदे (स्वास्थ्य लाभ):
- पाचन के लिए फायदेमंद:
- अमरूद और पुदीना दोनों ही पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं।
- लहसुन और जीरा गैस, अपच और सूजन में राहत देते हैं।
- विटामिन C का अच्छा स्रोत:
- अमरूद और नींबू में भरपूर मात्रा में विटामिन C होता है जो इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक है।
- एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर:
- धनिया, पुदीना और अमरूद शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे त्वचा और बालों को भी फायदा होता है।
- लो-कैलोरी, हाई-न्यूट्रिशन:
- यह चटनी स्वाद के साथ-साथ वजन कम करने वालों के लिए भी आदर्श है क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।
- डायबिटीज में सहायक (संतुलित मात्रा में):
- अमरूद का शुगर इंडेक्स कम होता है, और यदि बिना ज्यादा चीनी के बनाई जाए, तो यह डायबिटिक लोगों के लिए भी उपयुक्त हो सकती है।
परोसने के सुझाव:
- अमरूद की चटनी को आप पराठे, पूरी, दाल-चावल, खिचड़ी, समोसे, या पकौड़े के साथ परोस सकते हैं।
- इसे स्नैक्स डिप की तरह भी उपयोग किया जा सकता है।
- बच्चों के लंच बॉक्स में एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प के रूप में भी यह शानदार है।
