Har Kow-Sui Gow
Ingredients (Serves 6)
For filling
- 1/2 cup ground raw pork
- 2 tbsp minced green onions
- 1/2 cup minced carrots
- 1/4 cup minced water chestnuts
- 1 tbsp soya sauce
- 1 tsp minced ginger
- Salt and pepper to taste
For dough skins
- 2 cups sifted refined flour or maida
- 3 eggs
- 1 tsp salt
Preparation
Beat eggs, add salt and flour and knead to a dough. Mix all the filling ingredients together. Heat 3 tbsp oil and cook for 10 minutes. Divide the dough into small balls. Roll out each ball into a thin round. Spread the filling mixture on one-half of the round. Brush egg lightly on the edges of the circle. Fold in half and press together. Steam on greased paper for half an hour, or drop into boiling stock. When Sui gow rises to the surface they are done and ready to serve in the stock.
तैयारी
अंडे को फेंटे, नमक और आटा मिलाएं और आटा गूंथें। सभी भरने वाली सामग्री को एक साथ मिलाएं। 3 टेबलस्पून तेल गरम करें और 10 मिनट तक पकाएं। आटा को छोटी गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक गेंद को एक पतले गोल में रोल करें। भरने के मिश्रण को गोल के एक-आधे हिस्से पर फैलाएं। सर्कल के किनारों पर हल्के से अंडे को ब्रश करें। आधे में मोड़ो और एक साथ दबाएं। आधे घंटे के लिए ग्रीस पेपर पर भाप लें, या उबलते स्टॉक में छोड़ दें। जब Sui Gow सतह पर चढ़ जाती है तो वे तैयार हो जाती हैं और स्टॉक में परोसने के लिए तैयार हो जाती हैं।
