Indian Recipes in Hindi, “Double Prantha”, “Indian Bread” Recipe in Hindi

डबल डेकर पराठा

सामग्री

आटे के लिए

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 टेबल-स्पून घी
  • नमक स्वादअनुसार

गाजर भरवां मिश्रण के लिए

  • 1 1/2 कप कसा हुआ गाजर
  • 1 टेबल-स्पून तेल
  • 1 टी-स्पून ज़ीरा
  • 1 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टी-स्पून नींबू का रस
  • 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • नमक सवादअनुसार

हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए

  • 1 1/2 कप उबले हुए हरे मटर
  • 1 टेबल-स्पून तेल
  • 1 टी-स्पून ज़ीरा
  • 1 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • नमक सवादअनुसार

अन्य सामग्री

  • गेहूं का आटा, बेलने के लिए
  • घी , पकाने के लिए
  • विधि
  • आटे के लिए

सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर , ज़रुरत हो इतना गुनगुना पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें। ढ़ककर 10-15 मिनट तक एक तरफ रख दें।

गाजर भरवां मिश्रण के लिए

  • एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।

  • जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, गाजर, नींबू का रस, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाऐं।

  • भरवां मिश्रण को 4 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।

  • हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए

  • एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।

  • जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, हरे मटर, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मटर को हलके हाथों से मसलते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकायें।

  • भरवां मिश्रण को 4 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।

आगे की विधी

  • आटे को 12 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, 150 मिमी (6″) व्यास के गोल आकार में बेल लें।

  • 3 रोटी को तवे में हलका पकाकर एक तरफ रख दें।

  • 1 आधी पकि हुई रोटी को समतल सूखी जगह पर रखें और गाजर भरवां मिश्रण के 1 भाग को अच्छी तरह फैला लें। 1 और आधी पकि हुई रोटी से ढ़ककर उसके उपर हरे मटर के भरवां मिश्रण के 1 भाग को फैलाऐं।

  • दुबारा इसके उपर 1 आधी पकी हुई रोटी रखें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें, जिससे मिश्रण बाहर ना आये।

  • पराठों को गरम नॉन-स्टिक तवे पर रखें, और थोड़े घी का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।

  • विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 3 और पराठे बनायें।

  • तुरंत परोसें।

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