पनीर मक्ख़नी
सामग्री
- ग्रेवी के लिये
- 2 कप कटे हुए टमाटर
- 1 कप स्लाईस्ड प्याज़
- 1/2 कप काजू
- 4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टोड़ी हुई
अन्य सामग्री
- 3 टेबल-स्पून मक्ख़न
- 2 टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
- 25mm। (1″) दालचीनी का टुकड़ा
- 3 लौंग
- 2 इलायची
- 2 तेज़पत्ता
- 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी
- 2 टी-स्पून गरम मसाला
- 1/2 कप टमाटर की प्युरी
- नमक स्वादअनुसार
- 1/4 कप फेंटा हुआ ताज़ा दही
- 1 टी-स्पून शक्कर
- 4 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
- 2 कप पनीर की पट्टी्याँ , 1″x1/4″ के टुकड़ो मे काटे हुए
सजाने के लिये
- 2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
विधि
ग्रेवी के लिये
- सभी सामग्री को 11/2 कप पानी के साथ एक गहरे कढ़ाई मे मिलाकर उच्च तापमान पर 10-15 मिनट के लिये या टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए उबाल लें।
- ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- गहरे कढ़ाई मे मक्ख़न गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड और भुनें।
- कसूरी मेथी, गरम मसाला, टमाटर की प्युरी, तैयार मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट पकायें।
- दही डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर एक अौर मिनट तक पकायें।
- शक्कर, 1/4 कप पानी, पनीर और क्रीम डालकर हल्के हाथों मिलायें और मध्यम आच पर 2 मिनट तक पकायें।
- फ्रेश क्रीम से सजाकर गरमा गरम परोसें।
