Chole Paneer, छोले पनीर
सामग्री:
- काबुली चना 1 कप
- पनीर 200 ग्राम
- टमाटर 1 कप प्यूरी
- प्याज 1 कप छिना हुवा
- अदरक 1 बड़ा-चम्मच
- लहसुन 1-1/2 बड़ा-चम्मच
- हरी मिर्च 1 छोटा-चम्मच बारीक कटी हुई
- हरा धनिया 2 बड़ा-चम्मच
- तेल 3 बड़े-चम्मच
- लौंग 4 टुकड़े
- दालचीनी 1 छोटा-टुकडा
- चक्र फूल 1 टुकडा
- तेज पत्ता 2 तुकडे
- लाल मिर्च 2 छोटे-चम्मच
- हल्दी 1 छोटा-चम्मच
- धन्य पावडर 3 छोटे-चम्मच
- छोले मसाला 1 बड़ा-चम्मच
- नमक 2 छोटे-चम्मच या स्वाद अनुसार
विधि:
- दो कप पानी में काबुली चना को रत भर भिगोए या करीबन 7 से 8 गंटे भिगोए.
- अगले दिन भिगोए हुए छोले को प्रेशर कुकर में दो गुना पानी डालकर 10 मिनिट तक उबले ले.
- प्याज ओर टमाटर को कदू कस कर ले.
- पनीर को छोटे टुकड़ो में कट ले. या आप पनीर को तेल मे बून भी सकते है.
- लसून ओर हरी मिर्च को बारीक़ काट ले. अदरक को कदू कस कर ले.
- एक कढ़ाई में ३ बड़े-चम्मच तेल गरम करे और तेल में तेज पत्ता, लौंग, दाल चीनी और चक्री फूल डाले.
- अब बारीक़ कटा लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डाले और अदरक पकने तक पकाते रेह.
- कद्दूकस किया हुआ प्याज़ डाले और 4 से 5 मिनिट तक पकने दे.
- अब टमाटर की पूरी डाले और ३ से 4 मिनिट तक पकने दे जब तक तेल छूटने लगे.
- छोले पनीर की ग्रेवी में अब सूखे मसाले दाल देते है. लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, छोले मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करले.
- सभी मसलो को अच्छे से मिलाकर 5 मिनिट तक पकने दे। थोड़ा पानी ग्रेवी में डालकर मिला ले.
- अब उबले हुए छोले डाले। ढक्कन बंद करके छोले की सब्जी को धीमी आंच पर पकने दे.
- अब पनीर के टुकड़ो को डाले और 4 मिनिट तक पकने दे.
- छोले पनीर की सब्ज़ी तैयार है. छोले पनीर को स्वादिस्ट लहसुन नान, लच्छा पराठा या भटुरो के साथ परोसे.
