रैडिश स्पिनॅच पराठा
सामग्री
आटे के लिए
- 1 कप बारीक कटा हुआ पालक
- 3/4 कप मैदा
- 3/4 कप गेहूं का आटा
- 1/2 टी-स्पून नींबू का रस
- 1 टेबल-स्पून घी
- नमक स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिए
- 2 कप कसी हुई मूली
- नमक स्वादअनुसार
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 1/2 कप बारीक कटी हुई हरी मिर्च
अन्य सामग्री
- गेहूं का आटा, बेलने के लिए
- तेल , पकाने के लिए
विधि
आटे के लिए
- पालक, नींबू का रस और 1 टेबल-स्पून पानी को मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को बाउल में डालें, सभी समाग्री डालकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर हलका नरम आटा गूँथ लें। ढ़ककर 10 मिनट तक एक तरफ रखें।
भरवां मिश्रण के लिए
- मूली पर थोड़ा नमक छिड़कर 10-15 मिनट तक एक तरफ रख दें। सारा पानी नीचोड़कर फेंक दें।
- धनिया और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- भरवां मिश्रण को 8बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे की विधी
- आटे को 8बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे गेहूं के आटे का प्रयोग कर, 150 मिमी (6″) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- इन्हें गरम तवे में हलका पकाकर एक तरफ रखें।
- परोसने के तुरंत पहले, आधी पकी हुई रोटी को सूखे समतल जगह पर रखें और आधी रोटी में भरवां मिश्रण के एक भाग को रखकर, चांद्र आकार में मोड़ लें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को, तोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 3 और 4 को दोहराकर 7 और पराठे बनायें।
- तुरंत परोसें।
