Amritsari Murg Makhani, अमृतसरी मुर्ग मखनी
सामग्री:
मैरीनेशन के लिये:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन पीस
- 2 चम्मडच अदरक पेस्टि
- 2 चम्मच लहसुन पेस्टय
- 3 चम्मच खट्टी दही
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच वेनिगर
- 1 चम्महच धनिया पावडर
- 1 चम्मच जीरा पावडर
- 1/2 प्याज़
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
- नमक- स्वा दअनुसार
ग्रेवी के लिये:
- 6 टमाटर
- 1 1/2 चम्म च बटर
- 1 चम्ममच लाल मिर्च पावडर
- 1 चम्म च अदरक-बारीक कटी
- 1 हरी मिर्च- बारीक कटी
- 1/4 चम्मचच ऑरेंज कलर
- 1/2 चम्म च ताजी क्रीम
- 1 चम्मीच जीरा पावडर
- 1 चम्म च धनिया पावडर
- 1 चम्मच चीनी
- नमक- स्वा1दअनुसार
विधि:
- सबसे पहले टमाटर की प्यू4री बना लीजिये।
- सभी मैरीनेशन की सामग्रियों को मिक्सी कर के पेस्टट तैयार कर लीजिये।
- चिकन पीस को 2 घंटे के लिये मैरीनेट कर लें।
- एक कढ़ाई में बटर गरम कर लें और उसमें मैरीनेट किये चिकन को फ्राई कर लें। एक सॉस पैन में बटर गरम करें, उसमें लाल
- मिर्च पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, अदरक, नमक और हरी मिर्च डाल कर चलाएं।
- थोड़ी देर के बाद इसमें टमाटर प्यूकरी, ऑरेंज कलर, ताजी क्रीम डाल कर मध्येम आंच पर ग्रेवी को गाढ़ी होने तक चलाएं। अब प्यूऔरी में पकाया हुआ चिकन डालें।
- साथ में थोड़ी सी चीनी और क्रीम भी डालें। अब चिकन को 25 मिनट तक पैन ढंक कर पकाएं।
- आखिर में इसे क्रीम, बारीक कटी हरी धनिया और हरी मिर्च छिड़क कर गार्निश करें।
