Potato Matar Paneer, आलू मटर पनीर रेसिपी
सामग्री:
- 1/2 कप उबला हुआ हरा मटर, ताज़ा या फ्रोजन
- 1/3 कप पनीर
- 1 मीडियम आलू, उबालकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-मिर्च की पेस्ट
- 2 मीडियम टमाटर
- 1 टेबलस्पून काजू, कटे हुए
- 2 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 टेबलस्पून तेल
- नमक, स्वादानुसार
- पानी
विधि
- टमाटर और काजू को मिक्सी में पीसकर टमाटर की पेस्ट बना लीजिये।
- एक कडाही में तेल गरम कीजिये। आलू के टुकड़ों को मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए भूनिए। अब उन्हें एक थाली में निकाल लीजिये।
- उसी कडाही में पनीर के टुकड़ों को तब तक भूनिए जब तक वह हलके भूरे रंग के नहीं हो जाते। पनीर को भी एक थाली में निकाल लीजिये।
- अब कडाही में कटा हुआ प्याज डालकर हलके भूरे रंग का होने तक भूनिए।
- अदरक-लहसुन-मिर्च की पेस्ट डालकर तब तक भूनिए जब तक तेल छूटने नहीं लग जाता।
- टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाइए।
- मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए पकाइए। नमक, कसूरी मेथी (हाथ से मसली हुई), गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइए।
- आलू, पनीर और मटर डाल दीजिये।
- कलछी से चलाते हुए लगभग एक मिनट तक पकाइए।
- 1/2 कप पानी डालकर मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाइए।
- जब मिश्रण उबलने लगे तब धीमी आँच पर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाइए, उसमे लगभग 3-4 मिनट लगेँगे।
- गैस बंद करके सब्जी को 15 मिनट के लिए रहने दें।
- तैयार आलू मटर पनीर को सर्विंग बाउल में निकालकर परोसिये।
सुझाव और विविधता
- सब्जी के तीखापन को आप अपने स्वाद के मुताबिक बदल सकते है।
- सब्जी को ज्यादा तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बढ़ा दीजिये।
- सब्जी में टमाटर के खट्टे स्वाद को संतुलित करने के लिए 1 टीस्पून शक्कर मिलाइए।
- स्वाद: मसालेदार
- परोसने के तरीके: इस सब्जी को नरम पनीर बटर कुलचा, तंदूरी रोटी या किसी भी तरह की रोटी के साथ खाने में परोसा जा सकता है।
