खोया गुलाब जामुन, Khoya Gulab Jamun
खोया के गुलाब जामुन की सामग्री-
- 1 प्याला खोया
- 1 बड़ा चम्मच मैदा या अरारोट
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हरी इलायची
- 2 प्याले चीनी
- 1 प्याला पानी
- 2 बड़े चम्मच बताशा चूरा
- तलने के लिए घी या तेल
- चुटकी भर खानेवाला सोडा।
खोया के गुलाब जामुन बनाने की विधि-
- चीनी व पानी मिलाकर आँच पर रखें। चीनी पिघल जाए तो चाशनी छान लें और पकाकर
- एक तार की चाशनी तैयार करें।
- खोया को कस लें। मैदा या अरारोट व सोडा मिलाकर छान लें। खोया व सोडा मिश्रण को
- खूब मसलें, गूंधे नहीं।
- जब मिश्रण एकसार हो जाए तो उसको एक समान भागों (छोटे) में बाँटकर गोलियाँ बनाएँ। बीच में बताशा चूरा व पिसी इलायची रखकर बिना दरारोंवाली साफ-सुथरी गोलियाँ बना लें।
- घी या तेल गरम करके मंदी आँच पर गोलियाँ डालकर धीरे-धीरे अंदर तक सिकने दें। कडाही को हिलाकर तेल हिलाएँ। गोलियाँ अपने आप सब ओर समान रूप से भूरी-भूरी तैयार होंगी।
- तैयार चाशनी में गालियाँ डालें व तब तक डूबी रहने दें जब तक चाशनी को पी न लें।
- गरमागरम अथवा ठंडे इच्छानुसार परोसें।
