Mix Sabjiyon/Mix Vegetables ka Khatta-Meetha Achar Recipe in Hindi
सब्जियों का खट्टा-मीठा अचार–मिली-जुली सब्जियों का यह खट्टा-मीठा अचार वाकई काफी जायकेदार और चटपटा होता है। सब्जी न होने पे इस आचार के साथ भी खाना खाया जा सकता है. ये आचार बच्चों का खास पसंदीदा होता है.
ये भी पढ़ें: Hot Garlic Pickle, Carrot and Cauliflower Pickle, Brinjal Pickle, Homemade Lemon and Chili Pickle Recipe, Homemade Lemon Pickle without Oil Recipe
सामग्री
- 400 ग्राम (14 औस) गोभी
- 300 ग्राम (1। औस) शलजम
- 300 ग्राम (11 औस) गाजर
- 325 ग्राम ( कप) सरसों का तेल
- 60 ग्राम (1/3 कप) प्याज
- 15 ग्राम (2-1/4 चाय चम्मच) पिसा अदरक
- 10 ग्राम (1-1/4 चाय चम्मच) पिसा हुआ लहसुन
- 25 ग्राम (5 चाय चम्मच) गरम मासाला
- 20 ग्राम (4 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 25 ग्राम (8 चाय चम्मच) जीरा
- 30 ग्राम (1-1/7 चाय चम्मच) सरसों
- नमक
- 200 ग्राम (1 कप) गुड़ या चीनी
- 200 मि.ली. (3/4 कप) सफेद सिरका
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) एसेटिक एसिड
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
अचार बनने का समय: 3 दिन
तैयारी
एक कड़ाही में तेल में डालें और तेल से धुआं उठने लगे तो आंच मध्यम करके उसमें प्याज तलकर हल्का सुनहरा कर ले। पिसा हुआ अदरक और लहसुन मिलाएं और चलाएं जब तक प्याज सुनहरा लाल न हो जाए। सूखे हुए मसाले और नमक डालकर चलायें. इसके बाद सारी सूखी सब्जियां मिलाकर चलाएं। गुड़ और सिरके को 5 मिनट तक पकाएं। आंच से हटाकर ठंडा होने दें। एसेट्रिक एसिड छिड़ककर चला दें. कडाही की सारी सब्जियों को साफ मिट्टी या शीशे के जार में रखकर उसका मुंह मलमल के कपड़े से बांध दें। जार को तीन दिनों तक धूप या किसी गर्म स्थान में खें। इसके बाद कपड़ा हटाकर जार में ढक्कन लगा दें।
