Moong Dal Mangodi/ Badi Recipe in Hindi,”मुंगौड़ी की तरकारी” Recipe
How to make Rajsthani Moong Dal Mangodi/ Badi – मुंगौड़ी की तरकारी
मूंग की दाल से बने अंगूर के आकार की मंगौड़ी को मसालेदार कढ़ी में भी डाला जा सकता है।
ये भी पढ़ें – You may like – Rajpoot Kabab/Boti Kebab Recipe, Rajsthani Safed Maas Recipe, Rajsthani Laal Maans Recipe
मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Moong Dal Mangodi
- 240 ग्राम (1-1/4 कप) मूंग दाल (धुली हुई)
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- नमक
- तलने के लिए घी
मसाला
- 60 ग्राम (5 बड़े चम्मच) घी
- 2 ग्राम (1 चाय चम्मच) धनिया (साबुत)
- 3 ग्राम (1 चाय चम्मच) जीरा (साबुत)
- एक चुटकी हींग
- 20 ग्राम (4 चाय चम्मच) धनिया पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 चाय चम्मच) हल्दी
- 10 ग्राम (2 चाय चम्मच) आमचूर
सजाने के लिए
- 15 ग्राम (1/2 कप) धनिया
मुंगौड़ी की तरकारी बनाने की तैयारी – Preparation for Moong Dal Mangodi
मंगौडी: दाल को चुनकर नल के चलते हुए पानी में घोलें और 30 मिनट के लिए इस पानी में भिगो दें। छानकर ब्लेंडर में या सिल पर लाल मिर्च और नमक के साथ दरदरा पीस लें। चम्मच से एक ट्रे में दाल डालकर अंगूर के बराबर बड़ियां बना ले। इन्हें धुप में अच्छी तरह कम से कम दो दिनों तक सुखा लें। मंगौड़ियों को हवा बंद डिब्बे में रखें तो ये छह महीने तक रह सकती हैं।
धनिया: साफ करके घो, काट लें।
मुंगौड़ी की तरकारी पकाने की विधि : How to make Moong Dal Mangodi
एक कड़ाही में घी गर्म करके मुंगौड़ियों को मध्यम आंच पर तलकर हल्का लाल कर लें. मुंगौड़ियों को अलग निकाल ले।
बचे हुए घी को फिर गर्म करके मध्यम आंच पर धनिया और जीरा डालकर कडकने दें. हींग मिलाकर चला दें। धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी और अमचूर को 120 मि.ली. पानी में घोलकर उबलने दें. तली हुई मुंगौड़ियों को और नमक मिलाकर उबलने दें. ढककर तब तक पकाएं जब तक मुंगौड़ियां नरम होकर शोरबे में अच्छी तरह लिपट न जाएँ. अंदाज से नमक मिला दें.
परोसने का तरीका-How to Serve
व्यंजन को निकालकर धनिया ये सजाएं और पूरी या फुल्के के साथ परोसें।
नोट: मुंगौड़ि बनाने के लिए 100 ग्राम मुंगौड़ि लें और इसे तलकर पकती कढ़ी में डालें. जबकि मारवाड़ी कढ़ी बनाने के लिए 80 ग्राम बेसन और साधारण नमक की जगह नाल सबक इस्तेमाल करें।
