Onion Chutney, प्याज़ की चटनी
मात्राः लगभग 350 ग्राम (3/4 पौंड)
तैयारी का समयः 1 मिनट
पकाने का समयः 20 मिनट
सामग्री
- 225 ग्राम (1 1/3 कप) प्याज
- 75 मि.ली. (5 बड़े चम्मच) मूंगफली का तेल
- 100 ग्राम (% कप) उरद की दाल
- एक चुटकी हींग
- 20 ग्राम (3) चाय चम्मच) इमली का गूदा
- 3 साबुत लाल मिर्च
- नमक
छौंक के लिए
- 10 मि.ली. (2 चाय चम्मच) मूंगफली का तेल
- 2 साबुत लाल मिर्च
- 3 ग्राम (% चाय चम्मच) सरसों
तैयारी
प्याजः छील, धोकर कतर लें।
दालः चुन धोकर सुखा लें।
इमलीः 20 मि.ली. पानी में डूबोकर छोड़ दें।
पकाने की विधि
एक कड़ाही में तेल गर्म करके, मध्यम आंच पर दाल को भूनकर हल्का सुनहरा कर लें। हींग मिलाकर चलाएं। प्याज को भूनकर पारदर्शी कर लें। आंच कम कर दें और इमली, लाल मिर्च और नमक मिलाकर 5 मिनट चलाएं। आंच से उतारकर ठंडा होने दें। अब इन्हें एक ब्लेंडर में डालकर करीब 75 मि.ली. पानी डालें और दरदरी चटनी बना लें। एक शीशे के कटोरे में निकाल लें।
छौंक लगाने के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड मध्यम आंच पर चलाएं, काली सरसों डालकर करकराने दें और इससे चटनी में छौंक लगा दें। गुनगुना गर्म परोसें।
