Pav Bhaji-पाव भाजी
सामग्री:
- ६ मध्यम आकार के आलू
- १/२ प्याला मटर के दाने
- १ बारीक कटी शिमला मिर्च
- १/२ प्याला बारीक कटी पत्तागोभी
- २ टमाटर, बारीक कटे हुए
- २ बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
- १-१ बड़ा चम्मच अद्रक और लहसुन का पेस्ट
- १ चम्मच पीसी लाल मिर्च
- १ बड़ा चम्मच नीबू का रस
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- स्वादानुसार पावभाजी मसाला
- पाव (एक तरह की ब्रेड)
- २ बडे चम्मच तेल और थोड़ा मक्खन
विधि:
- आलू उबाल कर छीलें और मसल लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ गुलाबी होने तक भूनें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट, पावभाजी मसाला, सूखी पिसी लाल मिर्च और बारीक कटे टमाटर मिलाएँ और तेल बाहर आने तक भून लें।
- महीन कटी हुई सब्जियाँ डालें और नमक मिला कर अच्छी तरह नरम होने तक पकाएँ।
- आलू मिलाएँ। अच्छी तरह भूनें और करछुल से सारी सब्ज़ियों का मिश्रण तैयार करें।
- अवश्यकतानुसार पानी डाल कर पतला करें और पाँच मिनट तक खदकने दें।
- नीचे उतार कर नीबू का रस, मक्खन और हरा धनिया मिला दें।
- पाव को बीच में से काट कर दो हिस्से कर लें और तवे पर मक्खन डाल कर सेंक लें।
- गरम-गरम भाजी के साथ परोसें।