कच्चे आम की मीठी चटनी रेसिपी
आम फलों का राजा है. गर्मियों में आम की भरमार होती है, बच्चों से लेकर बड़ों तक को आम बहुत पसंद होता है. आम को कई तरीके से खाया जाता है. कभी चटनी बना कर तो कभी आचार और कभी शेक के रूप में. इस रेसिपी में आम की बहुत ही स्वादिष्ट चटनी बनाई गई है जिसको आप नाश्ते से लेकर रात के खाने तक किसी भी मेनू में डाल सकते हैं.
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सामग्री
- 1 किलो कच्चा आम
- 1 किलो चीनी
- 100 ग्राम प्याज़
- 50 ग्राम पिसा हुआ अदरक
- 20 ग्राम पिसा हुआ लहसुन
- 5 ग्राम गरम मसाला
- 10 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 15 छोटी इलाइची
- 3 ग्राम दालचीनी पाउडर
- 200 मि ली सफ़ेद सिरका
- नमक स्वादानुसार
- 20 बादाम भिगोये हुए
- 100 ग्राम किशमिश
तैयारी का समय 30 मिनट
पकाने का समय
तैयार होने का समय 2 दिन
तैयारी
आम को अच्छे से धो कर सुखा लें . फिर उसे छीलकर कदुकस कर लें. फिर प्याज़ को भी छीलकर कर कदुकस कर लें और एक साइड रख दें. उसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाये.
फिर एक मलमल का कपडा लें उसमे कस किया हुआ प्याज़, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल कर बांध दें और उसका सारा रस किसी कटोरी में निकाल दें.
अब भिगोये हुए बादाम छील लें और इलाइची छीलकर बीज निकाल लें.
पकाने की विधि
एक कडाही लें और उसमे कस किया हुआ आम और चीनी डाल दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. 10 मिनट के बाद उसमे प्याज़,अदरक और लहसुन का निकला हुआ रस दाल दें. अब उपर से गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, इलाइची दाने और दालचीनी पाउडर डाल कर चलायें. पकाना तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण का रंग जैम की तरह न हो जाये. इसके बाद सिरका और नमक मिलाकर 2-3 मिनट पकाएं और फिर आंच से उतर दें. अब बादाम और किशमिश मिलाकर चलायें. और फिर ठंडा होने के लिए रख दें. ठंडा होने के बाद चटनी को एक साफ़ जार में निकाल लें और ढक्कन लगा दे और उसे दो दिनों तक छोड़ दे. दो दिनों बाद चटनी खाने के लिए तैयार है.
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