Shan-e-Murgh Chicken Lollipop,Chicken Lollipop Recipe in Hindi

Shan-e-Murgh Chicken Lollipop,Chicken Lollipop Recipe in Hindi

शान-ऐ-मुर्ग-Shan-e-Murgh Chicken Lollipop

मुर्गे की छाती के नर्म गोश्त का यह लाजवाब कबाब है। इसमें काले जीरे की सुगन्ध वाला पनीर भरा जाता है।

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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Shan-e-Murgh Chicken Lollipop

• 8 मुगों की छातियों का गोश्त
• तलने के लिए घी

मसाला

• 20 ग्राम (3-1/2 छोटा चम्मच) पिसा अदरक
• 20 ग्राम (3-1/2 छोटा चम्मच) पिसा लहसुन
• 3 ग्राम (आधा छोटा चम्मच) मिर्च पाउडर
• नमक
• 60 मि.ली. (4 बड़ा चम्मच) नीबू का रस

भरने के लिए

• 300 ग्राम (11 औंस) पनीर
• 8 हरी मिर्च
• 20 ग्राम (1/3 कप) धनिया पत्ता
• 2 अनन्नास के गोलाकार टुकड़े (रिग)
• 40 ग्राम (1/3 कप) काजू
• 2 ग्राम (1 छोटा चम्मच) काला जीरा साबुत
• 3 ग्राम (एक छोटा चम्मच) पीली मिर्च का पाउडर
• नमक

घोल बनाने के लिए

• 3 अंडे
• 150 ग्राम (5 औंस कार्नफ्लावर) मकई का आटा
• 50 ग्राम (6 बड़ा चम्मच) आटा
• नमक

मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिये

तैयारी का समयः 1.15 घंटे

पकाने का समय: 35 मिनट

शान-ऐ-मुर्ग बनाने की तैयारी – Preparation for Chicken Lollipop

मुर्गे को साफ करके उसकी चमड़ी और हड्डियां निकाल दें। पंख की हड्डी वैसे ही रहने दें। चाकू की नोक से काटकर मुर्गे की छाती को पूरा खोल लें। ध्यान रखें कि दूसरी तरफ न कटे । मुर्गे की खुली छाती को बल्ले से पीट कर चपटा कर लें।

मैरीनेशनः पीली मिर्च, नमक और नीबू के रस को पिसे हुए अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं। अब इस मिश्रण को मुर्गे की चपटी की गयी छाती पर लेप कर 30 मिनट के लिए रख दें।

भरने का मसालाः पनीर को एक कटोरे में लेकर मसल लें। हरी मिर्च का डंठल तोड़कर उसे साफ करके बीच में से काट दें और बीज निकालकर कतर लें। धनिया पत्ते को धोकर साफ करके कतर लें। अनन्नास और काज को भी काट लें। इस सारी सामग्री को जीरा, पीली मिर्च और नमक के साथ मसले हुए पनीर में अच्छी तरह मिला दें।

भरने का तरीका: मुर्गे की चपटी की हई छाती को फैलाकर उसके बीच में भराव का मिश्रण रखें और उसे सावधानी से गेंद की तरह गोल बनाकर बाहर से निकली हई हड्डी को उसमें खोंस दें. अब इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

घोलः घोल बनाने के लिए अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें कार्न फ्लोर (मकई का आटा), नमक और 100 मि.ली. के करीब पानी मिलाकर और फेंटकर घोल तैयार कर लें।

ओवन को 270° फारेनहाइट तक गर्म कर लें।

शान-ऐ-मुर्ग बनाने की विधि : How to make Shan-e-Murgh Chicken Lollipop

कड़ाही में घी गर्म करके भरे हए मुर्गे को घोल में डुबो लें और कड़ाही में डालकर उसे तब तक तलें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।

‘रोस्टिग ट्रे’ में थोड़ा-सा घी लगा लें। तली हुई मुर्गे की छाती उसमें रखकर गर्म ओवन में 10-12 मिनट तक रोस्ट करें।