Sheermal Roti Recipe in Hindi, How to make Sheermal Roti
शीरमाल रेसिपी – Sheermal Roti Recipe
हैदराबादी बाकरखानी के जवाब में महमुदाशाह ने शीरमाल पेश किया। इस रोटी की बेहतरीनी इस बात पर निर्भर करती है कि इसमें कितना घी डाला गया है। काबिल बावर्ची शीरमाल बनाने के लिए बराबर मात्रा में आटा, दूध और घी लेते हैं।
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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Sheermal Roti
- 500 ग्राम (4 कप) आटा
- नमक 430 मि.ली. (1-3/4 कप) दूध
- 10 ग्राम (2-1/2 चाय चम्मच) चीनी
- 2 बूंद केवड़ा
- 225 ग्राम (1 कप) देसी घी या सफेद मक्खन
- पलेथन के लिए आटा
- 1 ग्राम (2 चाय चम्मच) केसर
- बेकिंग ट्रे ओर रोटी में लगाने के लिए देसी घी या सफेद मक्खन
मात्राः 12 शीरमल
तैयारी का समयः 1.30 घंटे
पकाने का समयः 8-9 मिनट (हर सेट के लिए)
शीरमाल बनाने की तैयारी – Preparation for Sheermal Roti
आटा: नमक समेत आटे को एक परात में छान लें।
दूधः चीनी को 400 मि.ली.(1-2/3 कप) गर्म दूध में डुबो दें बचे हुए दूध को केसर डुबोने के लिए अलग रख दें।
आटा गूंधना: आटे में एक गढा बनाकर उसमें दूध डालकर मिलाना शुरू करें। अच्छी तरह मिल जाए तो आटा गूंधकर गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद आटे में पिघला हुआ धी या मक्खन डालकर मिलाएं और फिर गूंध लें। गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट छोड़ दें। 12 बराबर भागों में बांटकर लोई बना लें, परोथन लगाकर ढककर फिर 10 मिनट छोड़ दें. लोई को चकले पर रखकर बेलकर (7 इंच व्यास का) गोलाकार बना लें। पूरी रोटी में कांटे से छेद कर दें।
केसरः बचे हुए दूध में केसर को डुबो दें। दूध गर्म होना चाहिए।
ओवनः 350° फारेनहाइट पर गर्म कर लें।
शीरमाल बनाने की विधि : How to make Sheermal
बेकिंग ट्रे में घी लगाकर बेले हुए शीरमाल को रखें और ओवन में डालकर 4 मिनट पकाएं। ओवन से निकालकर शीरमाल पर केसर मलें और दुबारा ओवन में डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
परोसने का तरीका-How to Serve
शीरमाल को ओवन से निकालकर घी या मक्खन मलकर तुरंत गर्म-गर्म परोसें।
