Steamed Bao-Tse
Ingredients (Serves 5)
For skins
- 2 cups flour
For filling
- 250 gm minced mutton or keema
- 100 gm carrots
- 100 gm cabbage
- 1 small onion, minced
- 1/2 inch piece ginger, minced
- 1 tsp soya sauce
- 1 tbsp oil
- Salt and pepper to taste
Preparation
Grind mutton to a paste. Grind carrots and cabbage and squeeze out the water. Mix with mutton along with the rest of the filling ingredients. Add water to flour and form a stiff dough. Roll out into a thin sheet. Cut into circles. Put 2 tsps filling in the centre of the circle. Fold into half moon shapes. Seal the edges. Steam for half an hour. Serve with tiny saucers of soya sauce and vinegar. Dip the cakes in this mixture before eating.
तैयारी
मटन को पीसकर पेस्ट बना लें। गाजर और गोभी को पीसकर पानी निचोड़ लें। बाकी भरने वाली सामग्री के साथ मटन को मिलाएं। आटे में पानी डालें और एक कड़ा आटा बनाएँ। एक पतली शीट में रोल करें। पतली शीट में मोड़ें। सर्कल के केंद्र में 2 tsps फिलिंग डालें। आधा चाँद के आकार में मोड़ो। किनारों को सील करें। आधे घंटे तक भाप लें। सोया सॉस और सिरका के छोटे सॉस के साथ परोसें। खाने से पहले केक को इस मिश्रण में डुबोएं।
