Stuffed Red Chili Pickle Recipe
यह एक बहुत ही जल्दी बनने वाला आचार है. यह आचार लाल मिचों मैं मसाले भर के बनाया जाता है. मसाले आप अपने स्वादानुसार भी ले सकते हैं. जैसे की कुछ लोगों को आमचूर मिला मसाला भरना अच्छा लगता है तो कुछ बिना आमचूर के ही इस आचार को बनाते हैं. मैं इस आचार को आमचूर पाउडर को मिला के बनाती हूँ. अगर आपके पास इस आचार की कोई और रेसिपीज हैं तो आप हमसे शेयर कर सकते हैं और अपने सुझाव भी दे सकते हैं.
सामग्री
- 1 किलो(2¼ पौंड) ताजा साबुत लाल मिर्च
- 300 मि.ली (1/4 कप) सरसों का तेल
- 60 ग्राम (1/2 कप) सौंफ
- 40 ग्राम (3 बड़े चमच मेथी)
- 40 ग्राम (3 बड़े चमच आमचूर पाउडर)
- नमक स्वादानुसार
तैयारी
- मिर्चों को धो कर सुखा लें. फिर उनके डंठल निकाल ले और चाकू से मिर्चों के बीच मे चीरा लगायें और एक तरफ रख दें.
- अब एक कडाही लें और उसमे आधा सरसों का तेल डाल कर उसे धीमी आंच पे गरम करें. जब तेल से धुआ निकलने लगे तब आंच से हटा दें और ठंडा होने के लिए एकतरफ रख दें.
- फिर सौंफ और मेथी को कूट लें या उन्हें ग्राइंडर मे ग्राइंड कर ले. ग्राइंड होने के बाद उस पाउडर को एक बर्तन मे निकाल लें. और फिर उस पाउडर मे आमचूर पाउडर और नमक मिलाये और साथ मे आधा बचा हुआ सरसों का तेल भी मिला दें.
- अब मिचों मे भरने के लिए मसाला तैयार है.
- अब एक-एक करके मिर्चे लें और उनमे मसाला भरते जाएँ. सब मिर्चे भरने बाद उन्हें गिलास के एक जार या मर्तबान मे रख दें और फिर ऊपर से बचा हुआ मसाला उन मिर्चों पे डाल दें और फिर इसके बाद आधा बचा हुआ तेल जो कडाही मे गरम किया था वो भी ऊपर से डाल दें और मलमल के कपडे से मर्तबान के मुंह को बाँध कर 4 दिनों तक धूप मे रखें. 4 दिनों बाद आचार खाने लायक हो जाता है. अब मर्तबान के मुह से कपडा हटा कर ढक्कन लगाकर अच्छी तरह बंद कर दें.
- ये आचार नाश्ते के समय परांठों के साथ बहुत ही अच्छा लगता है. वैसे तो आप इसे खाने के किसी भी समय खा सकते हैं.
