आलू परांठा रेसिपी
आटे मे मसालेदार आलू भरकर आलू का परांठा बनाया जाता है। आलू परांठा सब परांठो में सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला परांठा है । पंजाबी परिवारों में इसे खास पसंद किया जाता है। इसे हम मखन या देशी घी के साथ भी खा सकते हैं । ये टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। तो आइये सीखते हैं के इसे कैसे बनाया जाता है।
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सामग्री
- 400 ग्राम (14 औंस) आटा गूंथा हुआ
- 120 ग्राम (1/2 कप) मक्खन
- परोथन के लिए आटा
भरने के लिए
- 175 ग्राम (6 औंस) आलू
- 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच) अदरक
- 4 हरी मिर्च
- 10 ग्राम (2 बड़े चम्मच) धनिया पत्ता
- 3 ग्राम (1 चाय चम्मच) अनारदाना
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- नमक
मात्राः 4 परांठा
तैयारी का समयः 20 मिनट
पकाने का समयः 15 मिनट
तैयारी
आलू उबालकर ठंडा कर ले, छील कर मसल लें।
सब्जियां: अदरक को खरच धोकर कतर लें। हरी मिर्च के डंठल हटा दें ,काटकर बीज निकालकर कतर लें। धनिया को धोकर कतर लें।
भरने के लिए: सारी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालकर मिला लें और उसे 4 बराबर भागो में बाँट लें।
परांठा: आटे को बराबर भागों में बांटकर लोई बना लें और इसे गीले कपड़े से ढककर 5मिनट छोड़ दें। आटे की लोई को बेलकर गोलाकार बना लें और इसके बीच में आल भरकर अच्छी तरह सील कर दें। सील करने के बाद बेलकर 8 इंच व्यास का बना लें।
पकाने की विधि
परांठे तवे पर डालकर सेकें। दोनों ओर घी या मक्खन डालकर अच्छी तरह पका ले | सुनहरा ब्राउन हो जाए तो निकाल लें।
परोसने का तरीका
गर्म-गर्म पराठे को दही और अचार के साथ परोसें।
