पनीर कुल्चा
सामग्री
कुलचा के आटे के लिए
- 1 1/2 कप मैदा
- 4 टेबल-स्पून दही
- नमक सवादअनुसार
मिलाकर भरवां मिश्रण बनाने के लिए
- 3/4 कप कसा हुआ पनीर
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज़
- 2 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक
- 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर
- एक चुटकी गरम मसाला
- नमक स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
- मैदा , डस्ट करने के लिए
- घी , ब्रश और पकाने के लिए
विधि
- कुलचा के आटे के लिए
- आटे और नमक को एक बाउल में एक साथ छान लें। दही डालकर, थोड़े गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें।
- गीले सूती कपड़े से ढ़ककर, 2-3 घंटे कले लिए एक तरफ रख दें।
- आगे की विधी
- भरवां मिश्रण को 10 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- आटे को 10 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर छोटे गोल आकार में बेल लें।
- गोले के बीच में भरवां मिश्रण के एक भाग को रखें। किनारों को साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर, दुबारा 75 मिमी (3″) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- कुलचा को घी से हलका चूपड़ लें और गरम तवे पर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 3 से 5 को दोहराकर ९ और कुलंचे बनायें।
- थोड़ा घी लगाकर गरमा गरम परोसें।
