Murgh Nawabi Kabab,Chicken Tandoori Kabab Recipe in Hindi
तंदूरी नवाबी रेसिपी – Tandoori Nawabi Kabab Recipe
हल्के मसाले और जावित्री की सुगन्ध वाला मलाईदार मुर्ग कबाब
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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Chicken Nawabi Kabab
- 2 मुर्गे 700 ग्राम (डेढ़ पौंड) प्रत्येक
- 60 मि.ली.(4 बड़ा चम्मच) माल्ट सिरका
- 8 हरी मिर्च
- 10 ग्राम (2 छोटा चम्मच) सफेद मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) जावित्री पाउडर
- नमक
- 25 ग्राम (4 छोटा चम्मच) पिसा अदरक
- 25 ग्राम (4 छोटा चम्मच) पिसा लहसुन
- 450 ग्राम (2 कप) दही
- 100 मि.ली. (7 बड़ा चम्मच) क्रीम
- रोस्ट करने के लिए मक्खन
मात्रा 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समय: 7.45 घंटे
पकाने का समय: 15 मिनट
मुर्ग नवाबी बनाने की तैयारी – Preparation for Nawabi Kabab
मुर्गे को साफ करके उसकी चमड़ी निकाल दें। दोनों मुर्गों को अलग-अलग आठ टुकड़ों में काट लें।
नमक पहला मैरीनेशनः हरी मिर्च की डंठल काटकर साफ कर लें और बीच से काटकर बीज निकाल दें। इसके बाद काट लें। एक बड़े कटोरे में मिर्च, गोल मिर्च, जावित्री, नमक और पिसा हुआ अदरक और लहसुन सिरके के साथ मिला लें। अब मुर्ग के टुकड़ों पर यह मिश्रण मलें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
दूसरा मैरीनेशनः दही को मलमल के कपड़े में बांधकर 4 घंटे के लिए लटका दें जिससे उसका पानी निथर जाए। एक बड़े कटोरे में दही को क्रीम के साथ मिलाएं और मुर्गे के टुकड़ों को उसमें लपेट कर 3 घंटे के लिए रख दें।
ओवन को 350° फारेनहाइट तक गर्म कर लें।
छड़ में पिरोना: मुर्ग के सारे टुकड़ों को छड़ में एक-एक इंच की दूरी पर पिरो लें। नीचे एक ट्रे रख लें ताकि मसाला टपक कर उसमें ही गिरे।
मुर्ग नवाबी पकाने की विधि : How to make Nawabi Kabab
सामान्य गर्म तन्दूर पर इसे 10 मिनट तक रोस्ट करें। कोयले के ग्रिल पर भी इतने ही समय तक रोस्ट करें। गर्म ओवन में 12 मिनट तक रोस्ट करें। ओवन से मुर्ग को निकालकर लगभग दो मिनट तक बाहर लटका दें जिससे फालतू मसाला टपक जाए। मुर्गे पर मक्खन लगाकर फिर तीन मिनट तक रोस्ट करें। बस, तैयार है आपका मुर्ग नवाबी”।
